Page 170 - 《水产学报》2025年第10期

姜晓东，等 水产学报, 2025, 49(10): 109612

表 4 饲料中添加不同类胡萝卜素对中华绒螯蟹成体雌蟹卵巢、肝胰腺及肌肉生化组成的影响 (湿重)
Tab. 4 Effects of different carotenoids on proximate composition in ovaries, hepatopancreas and
muscle of adult female E. sinensis (wet weight) %
指标
Diet 1 Diet 2 Diet 3 Diet 4 Diet 5 Diet 6
index
卵巢 ovary
水分 moisture 52.63±1.92 51.26±1.18 51.60±1.53 52.68±1.48 52.53±1.33 51.50±1.18
蛋白 protein 29.81±1.21 30.60±1.51 29.74±1.68 29.55±0.81 28.97±1.20 29.39±0.85
脂肪 lipid 15.57±0.73 16.19±0.44 15.76±0.33 16.28±0.21 15.54±0.20 16.10±1.72
灰分 ash 2.90±0.41 3.63±0.52 3.98±0.34 3.39±1.13 3.05±0.13 3.55±0.30
肝胰腺 hepatopancreas
水分 moisture 76.25±2.47 b 68.07±2.77 a 70.30±2.40 a 72.07±2.38 a 71.50±4.02 a 71.48±2.28 a
蛋白 protein 11.68±1.39 11.75±1.17 10.68±0.57 11.73±0.45 12.71±0.95 12.97±0.87
脂肪 lipid 6.50±2.29 a 13.41±0.61 b 13.04±0.53 b 11.45±1.55 b 11.68±0.44 b 11.85±0.34 b
灰分 ash 1.51±0.49 1.95±0.85 1.80±0.68 1.52±0.24 1.47±0.32 1.64±0.42
肌肉 muscle
水分 moisture 81.16±0.81 81.00±1.09 80.58±0.68 81.32±0.89 81.78±1.20 81.30±0.76
蛋白 protein 15.43±0.39 15.52±1.15 16.19±0.24 15.18±0.89 14.94±0.65 15.78±0.17
脂肪 lipid 1.01±0.02 0.99±0.09 1.00±0.22 1.04±0.02 1.06±0.06 0.95±0.12
灰分 ash 1.44±0.06 1.46±0.06 1.70±0.01 1.82±0.29 1.73±0.07 1.76±0.14
注：同行数据不同字母上标代表差异显著(P<0.05)，下同。
Notes: Values in the same column without a common letter are significantly different (P<0.05), the same below.
量显著较低 (P<0.05)。类胡萝卜素对实验蟹卵 较小 (P>0.05)。
巢和肌肉的常规生化影响较小，各组之间并无 育肥饲料中添加不同类胡萝卜素对实验蟹
显著性差异。 肝胰腺和血淋巴中免疫指标的影响如表 6 所示。

相较于对照组，Diet 2、Diet 4 和 Diet 5 组实验
2.2 抗氧化及免疫性能
蟹肝胰腺中 GPT 水平显著较低。饲料中添加类
育肥饲料中添加不同种类类胡萝卜素对实
胡萝卜素显著降低了实验蟹肝胰腺中 GOT 水平，
验蟹肝胰腺和血淋巴中抗氧化指标的影响如表 5
其中 Diet 2 组 GOT 水平显著低于 Diet 3~6 组
所示。Diet 2 组实验蟹肝胰腺中 SOD 活性显著
(P＜0.05)。饲料中添加不同类胡萝卜素对肝胰
较低，此外 Diet 2、Diet 4 和 Diet 5 组肝胰腺中
腺中 AKP 及 ACP 水平影响较小 (P>0.05)。就血
T-AOC 水平显著高于对照组，其中 Diet 2 和
淋巴中免疫相关指标而言，除 Diet 6 组外，各
Diet 5 组 T-AOC 水 平 显 著 高 于 Diet 4 组 (P＜
类胡萝卜素添加组血淋巴中 AKP 水平均显著
0.05)。相较于对照组，各类胡萝卜素添加组肝
较高，其中 Diet 2 组血淋巴中 AKP 水平显著
胰腺中 GSH-Px 水平均显著较高，Diet 2 和 Diet
高于其余各组。Diet 2 和 Diet 5 组实验蟹血淋
6 组 GSH-Px 水平显著高于 Diet 3 和 Diet 4 组个
巴中 ACP 水平显著较高，且 Diet 2 组 ACP 水
体。Diet 2 和 Diet 3 组实验蟹肝胰腺中 γ-GT 水
平显著高于 Diet 5 组。此外，Diet 2 和 Diet 3 组
平显著高于对照组，肝胰腺中 MDA 含量显著
血淋巴中 GPT 和 GOT 水平均显著低于对照组
低于对照组。血淋巴中抗氧化指标方面，Diet
(P＜0.05)。

2 和 Diet 5 组血淋巴中 T-AOC 水平显著较高，
2.3 色泽及类胡萝卜素组成
Diet 2 组 T-AOC 水平显著高于 Diet 5 组。此外，
饲料中添加不同类胡萝卜素均降低了实验蟹血 饲料中添加不同类胡萝卜素对实验蟹类胡
淋巴中 γ-GT 酶活性，且 Diet 4 组与对照组间的 萝卜素组成的影响见表 7。相较于对照组，各
差异显著 (P＜0.05)。饲料中添加不同类胡萝卜 类胡萝卜素添加组实验蟹卵巢中总类胡萝卜素
素对血淋巴中 SOD、GSH-Px 及 MDA 水平影响 含量均显著较高 (P＜0.05)，且 Diet 2 组卵巢中

https://www.china-fishery.cn 中国水产学会主办 sponsored by China Society of Fisheries
6