Page 166 - 《水产学报》2025年第10期
P. 166

姜晓东，等                                                                水产学报, 2025, 49(10): 109612

              因素之一，色泽较淡将直接影响商品中华绒螯                             素对中华绒螯蟹抗氧化性能和色泽的改善效果
              蟹的市场价值 。研究表明，甲壳动物的体色                             的相关研究较少        [15-16] 。众所周知，肝胰腺和性
                            [3]
              与其体内的类胡萝卜素组成               (尤其是虾青素) 和            腺是中华绒螯蟹重要的可食部分，其性腺发育
              含量密切相关，并且向饲料中添加类胡萝卜素                             状况和色泽是评价其食用价值和经济价值的重
              已成为改善池塘养殖中华绒螯蟹色泽的有效方                             要指标。鉴于此，本实验拟探究饲料中添加相
                 [4]
              法 。此外，中华绒螯蟹在室外池塘养殖过程                             同水平的不同类胡萝卜素对中华绒螯蟹雌体性
              中易受到氨氮、亚硝酸盐、pH               值和溶解氧等环             腺发育、抗氧化免疫性能及组织色泽的影响，
              境胁迫因子的影响，并且夏季水温较高时危害                             研究结果不仅可为了解类胡萝卜素的生理功
              尤为严重 。这些不利的环境胁迫因子可能会                             能提供重要信息，而且可为中华绒螯蟹功能
                       [5]
              对中华绒螯蟹的免疫系统、生理过程、存活及                             性饲料的开发及品质调控提供理论依据和实践
              生长产生负面影响 。因此，在饲料中添加类                             参考。
                                [6]

              胡萝卜素来增强中华绒螯蟹抗氧化性能及抗逆
              性能也成为减轻中华绒螯蟹受环境胁迫影响的                             1    材料与方法

                           [7]
              重要手段之一 。
                                                               1.1    饲料配方及制备
                   类胡萝卜素是由浮游植物、藻类、细菌和
              一些真菌等生物体产生的一类天然脂溶性色                                  本实验以豆粕、菜粕和鱼粉作为主要蛋白
              素 。虽然自然界已经定义了               600  多种类胡萝卜          源，以鱼油、磷脂油和豆油作为主要脂肪源，
                [8]
              素，但只有少数类胡萝卜素可以被吸收并储存                             配制基础饲料       (Diet 1，Control)。通过在基础饲
              在动物组织和体液中 。在水产动物饲料所使                             料中添加不同种类类胡萝卜素               (广州立达尔生物
                                   [9]
              用的类胡萝卜素中，最有效且研究最为充分的                             科技股份有限公司提供)，使得饲料中虾青素
              类胡萝卜素主要包括虾青素、β-胡萝卜素、角                            (Axn)、β-胡萝卜素      (β-car)、角黄素   (Cxn)、叶黄
              黄素、玉米黄素和叶黄素 。除了典型的着色                             素  (Lut) 和玉米黄素    (Zxn) 的含量均为      100 mg/kg
                                       [10]
              作用外，这些类胡萝卜素对甲壳动物的生长性                             左右   (记为  Diet 2~6)。所有饲料原料粉碎之后
              能、抗氧化性能、抗逆性能及抗病能力也有一                             过  80  目 筛 ， 按 照 饲 料 配 方 充 分 混 匀 ， 加 入
              定的促进作用，但不同种类类胡萝卜素的作用                             25%  蒸馏水混合后，用制粒机制备粒径                3.0 mm、
              效果存在较大差异 。就抗氧化性能而言，由                             长度   10 mm  左右的饲料，然后在室温下风干。
                                [11]
              于虾青素拥有独特的分子结构，其抗氧化性能                             为了防止饲料中类胡萝卜素氧化，所有风干后
                                  [12]
              高于其他类胡萝卜素 。类胡萝卜素的着色效                             的实验饲料均用黑色塑料袋包装并保存于−20 °C
              果也存在一定的物种特异性，比如日本对虾                              冰箱中。表      1  为实验饲料配方，表          2  为饲料常
              (Penaeus japonicus) 摄食含角黄素的饲料         8  周后，     规生化组成和主要类胡萝卜素的测定含量。

              其体内总类胡萝卜素及虾青素含量均高于                       β-胡
                                                               1.2    实验设计与养殖管理
              萝卜素添加组个体，说明角黄素对该物种的着
              色效果优于       β-胡萝卜素 ，而另一项研究结果                         养殖实验在上海海洋大学崇明基地的循环
                                     [13]
              表明，饲料中添加            β-胡萝卜素对三带双锯鱼                 水系统中进行，采用            18  个  PE  圆桶  (直径×高
                                                       [12]
              (Amphiprion ocellaris) 的着色效果优于角黄素 。              度= 108 cm×120 cm) 进行成蟹养殖实验。8           月中
              除此之外，类胡萝卜素的作用速率、最适添加                             旬从该基地的土池中随机选择                300  只完成生殖
              水平及售价也是决定饲料中添加何种类胡萝卜                             蜕壳的中华绒螯蟹雌体             (体重   70~90 g) 暂养至
                            [14]
              素的重要因素 。因此，研究不同类胡萝卜素                             PE  桶中。室内暂养       3~5 d  后，进一步选择四肢
              在特定物种上的功能、代谢和生理特性差异具                             健全且活力较好的个体用于接下来的养殖实验。
              有重要意义。                                           实验用蟹的使用由上海海洋大学实验动物伦理
                   有关类胡萝卜素在中华绒螯蟹饲料中的应                          委员会审查和审批，本研究符合该委员会伦理
              用已有相关报道，研究表明饲料中添加虾青素                             学标准。各饲料组设定            3  个重复圆桶，每个圆
              可以有效改善中华绒螯蟹抗氧化性能、抗逆性                             桶放置    16  只实验蟹。为避免实验蟹相互打斗影
              能、色泽及类胡萝卜素含量，但不同类胡萝卜                             响成活率，圆桶底部放置塑料假草。实验用水

              https://www.china-fishery.cn                           中国水产学会主办    sponsored by China Society of Fisheries
                                                            2
   161   162   163   164   165   166   167   168   169   170   171