Page 165 - 《水产学报》2025年第10期

2025, 49(10): 109612 JOURNAL OF FISHERIES OF CHINA

DOI: 10.11964/jfc.20230714093

育肥饲料中常见类胡萝卜素对中华绒螯蟹雌
体卵巢发育、抗氧化免疫性能和组织色泽的

影响

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姜晓东 ， 张 敏 ， 成永旭 ， 吴旭干 1* 第一作者：姜晓东，从事蟹类营养饲
1,2
料与遗传育种研究，E-mail：jxdcrab@
1. 上海海洋大学，农业农村部淡水种质资源重点实验室，水产动物遗传育种上
163.com

海市协同创新中心，农业农村部鱼类营养和环境生态研究中心，上海 201306；
2. 浙江万里学院，宁海海洋生物种业研究院，浙江 宁波 315100

摘要：
【目的】探究饲料中添加不同种类类胡萝卜素对生殖蜕壳后中华绒螯
蟹雌体性腺发育、抗氧化免疫性能、色泽及常规营养组成的影响。
【方法】共配制 6 组实验饲料，其中 Diet 1 为不添加类胡萝卜素的对
照组，其余 5 组实验饲料中分别添加 100 mg/kg 左右的虾青素 (Axn)、 通信作者：吴旭干，上海海洋大学水
产与生命学院教授、博导，主要从事
β-胡萝卜素 (β-car)、角黄素 (Cxn)、叶黄素 (Lut) 和玉米黄素 (Zxn)，分 中华绒螯蟹营养生理和品质育种研究，
任农业农村部淡水种质资源重点实验
别记为 Diet 2~6，随后进行为期 70 d 的养殖实验。 室副主任，为甲壳动物学会、中国河
【结果】①饲料中添加不同类胡萝卜素对中华绒螯蟹卵巢发育、性腺 蟹协会和上海市动物学会理事。E-mail：
xgwu@shou.edu.cn

指数 (GSI)、肝胰腺指数 (HSI) 及成活率影响较小，但是饲料中添加类
胡萝卜素在一定程度上可以促进肝胰腺脂类积累。②不同类胡萝卜素
对中华绒螯蟹的免疫和抗氧化性能的提升效果各异，其中 Axn 对中华

绒螯蟹抗氧化性能的提升效果最好，Cxn 和 β-car 次之，Lut 和 Zxn 效
果较差。③Axn 和 Cxn 对卵巢和肝胰腺红度值的提升效果较好，而 β-
car 和 Lut 对卵巢和肝胰腺黄度值的提升效果较好。④各类胡萝卜素均

可以在卵巢中有效沉积，其中 Axn 在卵巢中的沉积效率最高，此外 β- 资助项目：国 家 自 然 科 学 基 金
car 在肝胰腺中的沉积效率最高。 (31873041)；科技部蓝色粮仓项目
(2018YFD0900103)；上海市河蟹产业
【结论】育肥饲料中添加 100 mg/kg 左右不同类胡萝卜素对中华绒螯蟹 体系专项 [ 沪农科产字 (2022) 第 4 号 ]

雌体的抗氧化免疫性能、色泽及类胡萝卜素组成等方面均具有不同程 收稿日期：2023-07-26
度的促进效果，其中 Axn 对中华绒螯蟹抗氧化免疫性能和红度值的促 修回日期：2023-10-25

进效果最好，β-car 和 Lut 对组织黄度值的提升效果最好。本研究结果 文章编号：
1000-0615(2025)10-109612-14
不仅可为了解各类胡萝卜素的生理功能提供重要信息，而且可为中华 中图分类号：S 963.73 5
+
文献标志码：A
绒螯蟹功能性育肥饲料的开发提供依据。
作者声明本文无利益冲突
关键词: 中华绒螯蟹；育肥饲料；类胡萝卜素；养殖性能；色泽参数

© 《水产学报》编辑部(CC BY-NC-ND 4.0)
Copyright © Editorial Office of Journal of
中华绒螯蟹 (Eriocheir sinensis) 是我国重要的经济水产养殖品种， Fisheries of China (CC BY-NC-ND 4.0)

[1]
其因营养价值高、味道鲜美而受到广大消费者的青睐 。尽管我国中
华绒螯蟹养殖产量巨大，但池塘养殖中华绒螯蟹普遍存在煮熟后壳色、
卵巢和肝胰腺颜色较淡的问题，而野生和湖泊养殖中华绒螯蟹通常壳
[2]
色和卵巢颜色较红 。色泽是影响消费者对甲壳动物感官评价的重要

中国水产学会主办 sponsored by China Society of Fisheries https://www.china-fishery.cn
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