Page 217 - 《水产学报》2025年第8期

郑家浪，等 水产学报, 2025, 49(8): 089618

2.2 不同养殖区大黄鱼和野生大黄鱼评分比较 60~80 分，而 A 区的大黄鱼出现了较高比例的
低分段 (<60 分)。基于 3 个参数综合评价 (图 4-
对 CF(图 4-a)、BL/BH(图 4-b) 和几何形态
d)，大黄鱼评分排序：野生 (92.66)>E 区 (92.01)>
(图 4-c) 评分，E 区和 D 区产地的大黄鱼和野生
D 区 (89.08)>B 区 (75.37)>C 区 (75.26)>A 区
大黄鱼的分数主要集中在高分段 (80~100 分)。
(66.87)。在叶黄素 (图 5-a)、b 值 * (图 5-b) 和 a *
紧随其后，B 区和 C 区大黄鱼评分主要集中在
值 (图 5-c) 体色维度中，野生大黄鱼得分明显优

表 2 大黄鱼等级划分标准 于其他养殖区域，综合评分 (图 5-d) 排序：野
Tab. 2 Grading standards for L. crocea 生 (99.09) > E 区 (74.15) > D 区 (72.02) > C 区
评分 等级 评价 (71.91) > B 区 (68.79) > A 区 (64.08)。不同产地
score grade evaluation
大黄鱼不同质地指标上的评分分布结果显示，
< 60 D 差
MFA/IMA 评 分 中 ， 野 生 大 黄 鱼 得 分 最 高
60~65 C 较差
(100.00)，其次是 D 区 (84.57)、C 区 (82.86)、E
65~70 C + 一般
区 (73.45) 和 B 区 (70.02)， A 区 最 低 (53.59)；
70~75 B 尚可
TFAA 评分方面，E 区 (99.99)、野生样品 (99.47)
75~80 B + 良好
和 D 区 (98.13) 表现突出，其次是 B 区 (90.55)，
80~85 A 较优
而 C 区 (72.93) 和 A 区较低 (47.40)(图 6)。质地
85~90 A + 优秀
综合评分排序：野生 (99.73) > D 区 (91.60) >E
90~95 S 特优
区 (86.87)>B 区 (81.56)>C 区 (77.52)>A 区 (50.60)。
95~100 S + 极优
不同产地大黄鱼在水分、粗脂肪、∑n-6 PUFAs、

74.62 82.07 86.31 87.05 96.29 95.14 61.11 71.78 75.13 94.21 97.09 92.27
100 100
评分`score
80 80 < 60
比例/% proportion 60 比例/% proportion 60 60~70
70~80
40
40
20 20 80~90
90~100
0 0
A B C D E W A B C D E W
不同的产地 不同的产地
different producing areas different producing areas
(a) (b)
65.53 74.15 69.81 87.05 87.43 92.56 66.87 75.37 75.26 89.08 92.61 92.66
100 100
80 80
比例/% proportion 60 比例/% proportion 60
40
40
20 20
0 0
A B C D E W A B C D E W
不同的产地 不同的产地
different producing areas different producing areas
(c) (d)
图 4 不同产地大黄鱼不同形态学指标评分分布

(a) 肥满度，(b) 体长/体高，(c) 几何形态，(d) 形态学综合评价；A、B、C、D、E 和 W 分别表示大黄鱼来源于 A、B、C、D、E 养殖区和
野生；柱状图上的数值表示评分平均值；下同。
Fig. 4 Distribution of scores for different morphological indicators of L. crocea from various origins
(a) CF, (b) BL/BH, (c) geometric morphology; (d) overall morphological evaluation; A, B, C, D, E and W represent L. crocea sourced from aquaculture
regions A, B, C, D, and E, and from the wild, respectively; the values on the bars represent the average scores; the same below.

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