Page 216 - 《水产学报》2025年第8期

郑家浪，等 水产学报, 2025, 49(8): 089618

呈线性变化；10% 的上位样本或者 10% 的下 100 分。
位样本表现为市场中极高端或者极差的品质特 基于以上模型，确定了大黄鱼的等级划分
征，超过阈值的极高品质大黄鱼评分稳定为 标准，分为 9 个等级，从 D 级到 S 级 + (表 2)。

y=−71.94x+188.42 y=7.81x+77.42 y=−9.64x+80.53 y=74.07x−188.89
(x<1.229, y=100) (x≥2.89, y=100) (x≤−2.02, y=100) (x≥3.90, y=100)
100 100 100 100
90 90 90
80 80
评分 score 60 评分 score 80 评分 score 80 评分 score 70
70
70
60
60 60 50
40
1.229 1.785 50 −2.23 2.89 50 −2.02 2.13 40 3.36 3.90
20 40 40 30
1.0 1.4 1.8 2.2 −6−4−2 0 2 4 6 −4 −2 0 2 4 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5
3
肥满度/(g/cm ) 典型变量1 典型变量2 体长/体高
CF CV1 CV2 BL/BH
(a) (b) (c) (d)
y=0.232x+28.557 y=1.79x+43.59 y=12.94x+72.04 y=17.86x+30.18
(x≥307.65, y=100) (x≥31.45, y=100) (x≥2.16, y=100) (x≥3.91, y=100)
100 100 100 100
90 90 90
评分 score 80 评分 score 80 评分 score 80 评分 score 80
70
70
70
60 60 60
50 135.42 307.65 50 9.15 31.45 −0.93 2.16 60 1.67 3.91
40 40 40 50
0 100 200 300 400 0 10 20 30 40 50 −2 0 2 4 6 8 0 1 2 3 4 5
叶黄素/(μg/g) 黄蓝值 红绿值 肌纤维面积/肌内膜面积
lutein b* a* MFA/IMA
(e) (f) (g) (h)
y=−0.124x+110.311 y=2.90x−131.03 y=−4.80x+125.13 y=−3.45x+114.22
(x≤83.08, y=100) (x≥79.59, y=100) (x≤5.24, y=100) (x≤4.12, y=100)
100 100 100 100
90 90 90

评分 score 80 评分 score 80 评分 score 80 评分 score 80
70
70
70
60 60 60 60
50 83.08 405.38 50 65.81 79.59 50 5.24 13.58 4.12 15.71
40 40 40 40
0 200 400 600 60 65 70 75 80 85 0 5 10 15 20 0 5 10 15 20
总游离氨基酸/(mg/kg) 水分/% 粗脂肪(湿重)/%湿重 ∑n-6 PUFA/%
TFAA moisture crude lipid (wet weight)
(i) (j) (k) (l)
y=10.99x+54.07
(x≥4.18, y=100)
100
90

评分 score 80
70
60 0.54 4.18
50
0 2 4 6 8
∑n-3/∑n-6
(m)
图 3 大黄鱼不同指标数值和评分之间的折断点回归图
箭头指示评分为 100 和 60 分对应的指标数值，100 分为上限值。
Fig. 3 Piecewise regression plots between different indicator values and quality scores for L. crocea
Arrows indicate the indicator values corresponding to scores of 100 and 60, with 100 as the upper limit.

https://www.china-fishery.cn 中国水产学会主办 sponsored by China Society of Fisheries
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