Page 155 - 《水产学报》2025年第12期

姜扬，等 水产学报, 2025, 49(12): 129612

宽、高) 无显著变化 (表 1)。拟穴青蟹肝体指数 青蟹饥饿过程中肝胰腺粗脂肪含量显著下降
(HSI) 和肥满度随着禁食时间的延长而显著降低， (P＜0.05)，水分、粗蛋白和灰分含量显著上升
但饥饿 14 d 后其肥满度未出现显著性变化 (P<0.05) (P＜0.05)(表 3)。
(图 2)。
2.3 禁食时间对拟穴青蟹肝胰腺及肌肉氨基酸
2.2 禁食时间对拟穴青蟹肝胰腺及肌肉常规营 组成的影响
养成分的影响
拟穴青蟹氨基酸含量丰富，在其肌肉和
拟穴青蟹禁食 2、14 和 60 d，肌肉的常规 肝胰腺中均检测到 17 种氨基酸。肝胰腺和肌
营养成分未出现显著变化 (P＞0.05)(表 2)；拟穴 肉 中 最 多 的 氨 基 酸 为 谷 氨 酸 (Glu)、 脯 氨 酸

表 1 不同实验组拟穴青蟹生长指标 (n=6)
Tab. 1 The growth data of S. paramamosain at different starvation times (n=6)
组别 体重/g 头胸甲长/mm 头胸甲高/mm 全甲宽/mm
group body weight carapace length carapace height full carapace width
D0 181.62±4.99 70.04±0.69 38.56±0.85 100.52±1.16
D2 181.36±4.78 70.85±0.91 38.05±1.14 100.07±1.99
D14 182.08±2.95 72.03±0.76 38.44±0.97 101.2±2.53
D60 184.04±3.64 72.68±0.52 39.63±1.11 102.65±1.07
注：不同上标的小写字母表示不同实验组间差异显著(P<0.05) ，下同。
Notes: Values with the different superscript letters are significantly different among groups (P<0.05) , the same below.

8 0.6
a
b
c
a a c
6 b 0.4
肝体指数/% HSI 4 c 肥满度/(g/cm 3 ) CF

2 0.2

0 0
0 2 14 60 0 2 14 60
禁食时长/d 禁食时长/d
duration of fasting duration of fasting
(a) (b)
图 2 不同实验组拟穴青蟹肝体指数 (a) 和肥满度 (b)
不同上标的小写字母表示不同实验组间差异显著 (P<0.05)。
Fig. 2 The HSI (a) and CF (b) of S. paramamosain in different groups
Values with the different superscript letters are significantly different among groups (P<0.05).

表 2 不同实验组拟穴青蟹肌肉常规营养成分比较 (n=3)
Tab. 2 The proximate composition of muscle of S. paramamosain (n=3) %
项目
D0 D2 D14 D60
item
水分 moisture 76.34±1.79 75.33±1.56 76.7±0.93 76.15±1.72
粗蛋白 crude protein 80.82±3.94 80.25±1.85 80.12±2.64 79.54±1.87
粗脂肪 crude lipid 8.86±1.48 9.11±0.90 9.66±0.93 9.31±1.52
粗灰分 crude ash 9.87±1.88 10.95±2.31 11.00±1.82 11.10±1.94

https://www.china-fishery.cn 中国水产学会主办 sponsored by China Society of Fisheries
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