Page 153 - 《水产学报》2025年第12期
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姜扬，等                                                                 水产学报, 2025, 49(12): 129612

              胰腺 。通常认为随饥饿时间延长, 水产动物体                           是脂质代谢方面最重要和最活跃的器官，在面
                   [8]
              内贮存的能量物质不断消耗, 体重逐渐下降，机                           临饥饿胁迫时会优先消耗肝胰腺中的脂质                       [21] 。
                                         [9]
              体水分和灰分比例逐渐上升 。目前，关于水                             由于甲壳类动物肝胰腺和肌肉储备大量能量，
              产动物饥饿状态下生理及生化变化的大量研究                             因此，在禁食阶段肝胰腺和肌肉是参与物质能
              中，针对鱼类的研究较多，而关于甲壳动物的                             量代谢的主要的组织或器官，用于调节非摄食
              报道较少。                                            期的物质能量代谢 。由此推测，拟穴青蟹在禁
                                                                               [22]
                   拟穴青蟹     (Scylla paramamosain) 简称青蟹，        食越冬时，部分肝胰腺和肌肉的营养成分会受
              广泛分布于中国东南沿海地区，其营养丰富、                             到影响，且不同组织的不同营养成分可能存在
              经济价值高，是一种重要的野生捕捞和水产养                             物质能量代谢次序，但具体情况尚需实验验证。
              殖品种    [10-11] 。2020  年的拟穴青蟹养殖面积约         2.4        禁食实验可以有效揭示水产动物的饥饿应
              万  hm ，年产量已达        16  万  t。近年来，围绕拟             对机制，以及饥饿情况下不同的营养成分以什
                    2
              穴青蟹营养价值的开发开展了诸多研究。拟穴                             么顺序消耗 ，不同物种存在差异，关于甲壳
                                                                          [23]
              青蟹蟹肉含有丰富的多不饱和脂肪酸                    (PUFAs)，
                                                               动物禁食越冬缺乏深入研究。基于上述情况和
              特别是在人和动物体具有至关重要生理功能的
                                                               推测，本实验以        1  龄雌性拟穴青蟹为研究对象，
              EPA  和  DHA，这些     PUFAs 能够促进大脑发育，
                                                               研究在低温条件下，禁食时间对其生长特性、
              对预防心脏疾病和脑血管疾病有明显著作用 。                            肝胰腺和肌肉的常规营养成分、氨基酸及脂肪
                                                       [12]
              蟹类是人类       15  种  n-3  系列  PUFA  的重要来源，
                                                               酸组成的影响, 以期探究饥饿越冬时拟穴青蟹主
              对改善人体健康具有重要意义，拟穴青蟹的脂
                                                               要供能物质和重要营养物质的变化及其组成成
                                              [13]
              肪酸组成可以有效判断其营养价值 。
                                                               分变化和物质代谢规律，揭示拟穴青蟹禁食越
                   拟穴青蟹栖息在沙质或卵石覆盖下，属底
                                                               冬潜在的营养代谢生理机制，对进一步完善水
              栖生活，在自然环境中需面对各种自然压力，
                                                               生生物能量与营养代谢生理具有重要学术意义,
              如饥饿、极端温度、氧气消耗及病原感染等。
                                                               同时本研究为进一步研究越冬前营养干预以促
              自然界中，由于环境、气候以及食物分布的不
                                                               进更高效越冬、越冬管理和越冬后保膏育肥提
              均匀性，动物在其生命周期中会面临食物资源
              短缺问题，遭受饥饿胁迫             [11,14] ，水生生物能够调         供前期研究基础和依据，从而为拟穴青蟹的科
                                                               学精细化养殖提供理论基础。
              动自身能量储备，甚至身体成分，以备在食物
              匮乏时期得以生存 。拟穴青蟹在越冬、产卵
                                [15]
                                                                1    材料与方法
              迁移或产卵前阶段均有可能处于自然的非摄食
              期，会面临禁食数月，然后在重新进食后恢复。
                                                                1.1    实验动物养殖、实验设计与样品收集
              另外，在拟穴青蟹的养殖过程中，养殖户会对
              拟穴青蟹通过长期禁食暂养越冬来避免扎堆上                                 实验用蟹为       1  龄雌性拟穴青蟹，体重为
              市，随后通过保膏育肥，延长销售期，提高经                             (180±20) g，大小均匀，为全同胞家系群体，采
              济效益    [16-17] 。在暂养过程中，拟穴青蟹可以在                   购于三门东航水产育苗科技有限公司。实验前
              没有食物的情况下存活很长时间。                                  在宁波大学中试基地“蟹公寓”系统                  (图  1) 对拟
                   甲壳动物在食物短缺时，会通过改变自身                          穴青蟹室内驯化          2  周，驯养条件为水体温度
              的物质能量利用途径以适应饥饿胁迫。相关研                             (14±1) ℃、盐度     20、pH  值  7.3~8.0、溶解氧大
              究发现，克氏原螯虾            (Procambarus clarkii) 会通    于  5.0 mg/L、氨氮低于     0.5 mg/L、亚硝酸盐低于
              过糖异生作用加快蛋白质分解代谢，合成大量                             0.05  mg/L； 每 日 下 午   5  时 投 喂 菲 律 宾 蛤 仔
              脂类等储能物质以应对长期的饥饿胁迫 。三                             (Ruditapes philippinarum)1  次；次日上午  7：00 清
                                                    [18]
              疣梭子蟹      (Portunus trituberculatus) 幼体面对饥       除系统内残饵及粪便；光周期为                 12 h。驯养结
              饿胁迫时，幼体的蛋白质和脂肪含量显著下降，                            束后，随机选取        30  只进食正常且活力好的拟穴
              水分含量略有上升，总能量显著下降 。虎纹                             青蟹，进行禁食实验，禁食期间不投喂食物，
                                                  [19]
              对虾   (Penaeus esculentus) 在饥饿期间，其能量              其他养殖条件与驯养条件保持一致。
                                                [20]
              主要来自肌肉中的蛋白质和脂肪酸 。肝胰腺                                 实验设置      D0、D2、D14     和  D60  共  4  个实
              https://www.china-fishery.cn                           中国水产学会主办    sponsored by China Society of Fisheries
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