Page 206 - 《水产学报》2025年第10期

郝甜甜，等 水产学报, 2025, 49(10): 109615

表 4 硒对大菱鲆幼鱼体成分及硒含量的影响 (干物质基础)
Tab. 4 Effect of selenium on proximate composition and seleniumcontent of the whole body,
muscle and liver of S. maximus (dry weight basis) %

营养组成 组别 groups
nutritional composition DP DN D1 D2 D3 D4 D5
全鱼 whole body
水分 moisture 77.37±0.20 77.29±0.28 78.12±0.37 77.10±0.69 77.46±0.97 77.77±0.71 77.79±0.92
粗蛋白 crude protein 67.80±1.37 65.21±0.61* 66.26±1.47 64.89±2.73 64.83±0.63 66.36±2.09 66.01±1.49
粗脂肪 crude lipid 12.69±0.80 ab 9.18±0.97 *d 11.73±0.73 bc 11.32±0.31 bcd 14.02±0.75 a 10.62±0.79 bcd 10.17±0.87 cd
粗灰分 crude ash 15.63±0.22 14.54±0.48 * 15.07±0.83 14.10±1.31 15.28±0.87 14.63±0.74 15.43±0.47
硒/(mg/kg) selenium 0.79±0.03 cd 0.62±0.04 *f 0.69±0.02 de 0.76±0.03 cde 0.87±0.02 bc 1.02±0.01 ab 1.19±0.09 a
背肌 dorsal muscle
水分 moisture 79.56±0.39 79.33±0.09 79.27±0.23 79.27±0.28 79.25±0.25 79.15±0.12 79.19±0.11
粗蛋白 crude protein 88.19±0.44 88.34±0.44 88.07±0.68 87.57±0.83 87.92±0.75 88.27±1.29 87.84±0.21
粗脂肪 crude lipid 2.44±0.21 ab 1.37±0.14 *c 2.28±0.02 ab 2.35±0.05 ab 2.44±0.06 ab 2.46±0.06 a 2.15±0.02 b
粗灰分 crude ash 5.82±0.08 5.67±0.06 5.71±0.11 5.70±0.04 5.86±0.25 5.90±0.13 5.82±0.08
硒/(mg/kg) selenium 0.37±0.01 d 0.22±0.01 *e 0.24±0.01 e 0.33±0.01 d 0.43±0.02 c 0.89±0.01 b 1.65±0.01 a
肝脏 liver
水分 moisture 68.81±2.99 68.99±0.66 68.00±1.69 68.02±1.24 66.89±1.67 67.34±0.57 67.91±1.07
粗蛋白 crude protein 88.19±0.23 88.34±0.44 88.07±0.68 87.57±0.83 87.92±0.75 88.27±1.29 87.84±0.21
粗脂肪 crude lipid 34.26±1.49 d 42.38±0.66 *a 39.83±0.90 ab 37.46±1.09 bc 35.98±1.01 cd 35.57±0.47 cd 33.80±1.38 d
硒/(mg/kg) selenium 1.51±0.01 d 0.33±0.02 *f 0.40±0.02 f 0.84±0.03 e 1.91±0.05 c 3.14±0.02 b 4.23±0.08 a

表 5 硒对大菱鲆幼鱼肝脏脂肪酸组成的影响 (干物质基础)
Tab. 5 Effect of selenium on fatty acid composition in hepatopancreas of S. maximus (dry weight basis) %
脂肪酸 组别 groups
fatty acid DP DN D1 D2 D3 D4 D5
C14:0 3.55±0.31 3.50±0.09 3.61±0.32 3.63±0.17 3.45±0.14 3.52±0.13 3.63±0.17
C16:0 14.49±1.09 15.56±1.02 14.96±0.69 15.17±0.87 13.63±1.01 13.77±0.35 13.76±0.41
C18:0 2.74±0.23 2.75±0.25 2.94±0.14 2.87±0.26 2.75±0.24 2.85±0.07 2.95±0.02
C20:0 0.15±0.02 0.14±0.01 0.14±0.00 0.15±0.01 0.13±0.01 0.14±0.00 0.14±0.01
ΣSFA 20.93±0.87 22.20±0.18 21.65±0.52 21.70±0.47 20.63±0.15 20.60±0.38 20.72±0.88
C16:1n-7 3.96±0.04 ab 4.38±0.25 *a 4.25±0.13 a 4.16±0.19 ab 3.79±0.15 c 3.76±0.13 c 3.74±0.13 c
C18:1n-9 20.62±0.43 c 18.50±0.30 *d 23.51±0.50 a 24.30±0.53 a 23.12±0.65 ab 21.89±0.84 bc 21.21±0.40 c
C18:1n-7 3.82±0.05 a 3.72±0.02 *ab 3.41±0.23 ab 3.31±0.04 b 3.44±0.26 ab 3.27±0.09 b 3.31±0.27 b
C20:1n-7 1.05±0.04 d 1.68±0.07 *ab 1.76±0.04 a 1.57±0.10 abc 1.57±0.02 abc 1.49±0.06 bc 1.42±0.09 c
C22:1n-9 0.73±0.06 a 0.31±0.02 *d 0.40±0.01 bc 0.42±0.00 b 0.37±0.03 bcd 0.32±0.01 cd 0.37±0.05 bcd
∑MUFA 30.18±0.27 cd 28.58±0.40 *d 33.33±0.63 a 33.76±0.59 a 32.28±0.67 ab 30.74±0.84 bc 30.05±0.64 cd
C18:2n-6 24.10±0.30 24.96±0.31 * 24.48±0.84 25.26±0.18 27.52±2.11 28.15±2.46 26.27±2.48
C18:3n-6 0.23±0.02 0.22±0.02 0.24±0.02 0.23±0.00 0.25±0.00 0.24±0.02 0.24±0.01
C20:3n-6 0.13±0.01 0.14±0.02 0.13±0.02 0.12±0.02 0.12±0.01 0.12±0.01 0.14±0.02
C20:4n-6 0.15±0.02 0.14±0.02 0.18±0.12 0.09±0.01 0.12±0.02 0.13±0.02 0.09±0.03
∑n-6 PUFA 24.61±0.31 25.46±0.29 * 25.03±0.84 25.70±0.18 28.01±2.10 28.64±2.47 26.73±2.54
C18:3n-3 2.09±0.10 ab 1.79±0.05 *b 1.94±0.03 ab 2.19±0.05 a 2.22±0.22 a 2.21±0.20 a 2.10±0.14 ab

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