Page 202 - 《水产学报》2025年第10期

郝甜甜，等 水产学报, 2025, 49(10): 109615

物及抗营养因子会对鱼体生长、代谢和生理等 代蛋氨酸不但需要量低，且相对生物效价高于
方面产生负面影响，尤其是生理代谢紊乱，诱 亚硒酸钠。但也有研究认为，硒在参与血细胞
发鱼类肠道炎症、肝脏病变及生长性能下降 [1-2] 。 代谢过程中，不同来源和形式的硒代谢可能是
Gu 等 [3] 发 现 ， 大 菱 鲆 (Scophthalmus maximus) 一致的，其在动物机体内发挥的生物学功能与
摄食高植物蛋白饲料会产生脂肪肝、抗应激能 硒的添加形式无关 。因此，关于无机硒作为
[16]
力下降、鱼类品质下降等一系列问题。Xu 等 [4] 鱼类营养中硒来源的利弊有待进一步评估。本
研究发现，在大口黑鲈 (Micropterus salmoide) 实验以大菱鲆为研究对象，旨在研究亚硒酸钠
饲料中添加高植物蛋白替代鱼粉，会对鱼体生 在高植物蛋白饲料中对大菱鲆生长性能、体组
长性能及肉质产生负面影响。同时，鱼类代谢 成、ppars 相关基因表达及肠道炎症指标的直接
的紊乱不仅会降低饲料的利用率，还会加剧水 影响，为其在海水鱼配合饲料中的科学利用提
体富营养化，暴发疾病等。在如今水产饲料行 供理论依据。

业追求低成本、营养精准化的大背景下，在低
1 材料与方法
鱼粉饲料中寻找功能性饲料添加剂对海水鱼产

业的发展尤为重要。如何通过添加功能性饲料
1.1 实验用饲料
添加剂，对相应的食源性肠肝炎症进行预防和
缓解，是目前水产动物营养与饲料研究的重点 以鱼粉、酪蛋白为蛋白源，鱼油、豆油为
和难点之一。 脂肪源。设计鱼粉含量为 55% 的饲料组为对照
硒是鱼体生长发育所必需的微量元素之一， 组 (DP，硒实际含量为 1.02 mg/kg)，鱼粉含量
经小肠消化吸收后，在体内以硒蛋白的形式参 为 25% 的饲料为低鱼粉组 (DN，用混合植物蛋
与机体代谢，在促生长、抗应激方面具有重要 白替代 55% 的鱼粉，硒实际含量为 0.58 mg/kg)，
的作用 [5-7] 。同时，硒作为谷胱甘肽过氧化物酶、 在低鱼粉组分别添加 0.3、0.6、1.2、2.4、4.8
硫氧还蛋白还原酶和脱碘酶的活性中心，可有 mg/kg 亚硒酸钠 (硒的实际含量为 0.67、0.75、
效参与鱼体的抗氧化机能和甲状腺激素代谢平 1.04、1.53、2.52 mg/kg)，制备成 7 种等氮等能
衡 ，同时它也是机体脂质代谢的重要调控因 的饲料，分别命名为 DP(对照组)、DN(低鱼粉
[8]
[9]
子 。摄食适量的硒对动物健康具有一定的积 组)、D1、D2、D3、D4 和 D5 组，实验饲料配
极意义，如胡俊茹等 [10] 在黄颡鱼 (Pelteobrus 方及营养组成如表 1 所示。所需原料粉碎过 60
fulvidraco) 饲料中添加酵母硒发现酵母硒可通过 目筛，按饲料配方进行配比，采用逐级扩大法
提高胰液分泌通路上相关基因表达量来降低脂 进行混匀，再加入鱼油及适量水再次混匀，经
质合成和增加脂质分解。张辰等 [11] 研究表明， 螺旋挤压机加工成粒径 3 mm 的饲料颗粒，60 °C
饲料中添加适量富硒壶瓶碎米荠能够改善青鱼 烘干后放置−20 °C 冰箱备用。

(Mylopharyngodon piceus) 血清中脂肪的转运和
1.2 实验鱼及饲养管理
代谢。另有研究发现，适量补充硒可调控动物
机体脂代谢和肠道内环境稳态平衡 [12-13] 。因此， 大菱鲆幼鱼购自山东科合海洋高技术有限
通过添加各种富硒添加剂来调控鱼体的生理代 公司。正式开始实验之前将实验鱼放入山东省
谢，以降低其肝脏脂肪异常沉积，增强鱼体抗 海洋资源与环境研究院全封闭水循环系统蓝色
氧化抗应激能力已成为当前研究的热点。目前， 圆柱形塑料养殖桶中暂养 1 周。饥饿 24 h 后，
作为饲料添加剂的硒源主要有无机硒和有机硒 挑 选 规 格 均 一 的 大 菱 鲆 幼 鱼 [ 初 始 体 重
两种，无机硒主要添加形式是亚硒酸钠和纳米 (30.79±0.22) g] 随机放入循环水养殖桶内 (直径
硒，有机硒则包括蛋氨酸硒、酵母硒等，且以 70 cm×高 80 cm，水深 50 cm)，将 21 个养殖桶
往的研究表明，动物对有机硒的吸收效率要高 随机分为 7 组，每组 3 个重复，每个重复 25 尾
于无机硒 [14] 。如 Wang 等 [15] 在评估酵母硒、硒 鱼 。 养 殖 周 期 52 d， 每 天 投 喂 2 次 (8:30、
代蛋氨酸和亚硒酸钠在斑点叉尾鮰(Ictalurus 16:30)，投喂量为鱼体重的 1.0%~1.2%，投喂结
punctatus) 上的生物学效价时发现，酵母硒和硒 束后收集残饵颗粒，−20 °C 保存，最后统一烘

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