Page 175 - 《水产学报》2025年第5期

康宁哲，等 水产学报, 2025, 49(5): 059815

粗蛋白的测定 凯氏定氮法》 ；脂肪的测定参 2 结果
[11]
考《GB/T 6433—2006 饲料中粗脂肪的测定》 ；
[12]
粗灰分的测定参考《GB/T 6438—2007 饲料中 2.1 鲢肌浆蛋白的氨基酸分析
[13]
粗灰分的测定》 ；粗纤维的测定参考《GB/T 所回收的蛋白质的必需氨基酸含量为 31.94
6434—2022 饲料中粗纤维的含量测定》 ，其 g/100 g，总氨基酸含量为 75.14 g/100 g，较为
[14]
中，除水分外均以干物质计。 丰富 (表 3)。其中，必须由猫从外部摄入的赖

猫粮的适口性实验 选取 6 只成年猫， 氨酸的含量为 7.21 g/100 g。

雌雄各半，将 6 只猫编为一组并给予编号 1~6，
2.2 鲢肌浆蛋白的呈味氨基酸分析
每只猫在宠物猫笼 (1.2 m×0.5 m×0.6 m) 内单独
饲养，实验前进行驱虫处理。每天更换猫砂， 所回收的鲢肌浆蛋白中各种滋味氨基酸含
清理猫舍，打扫卫生，保持宠物猫舍的清洁。 量不同，天冬氨酸 (959) 和谷氨酸 (307.33) 的
单碗实验：每次 6 只实验猫投喂同一种猫 TAV 值均显著大于其他氨基酸，贡献最大 (表 3)。

粮，每天每只猫投放 100 g 猫粮，分别测定 6 h 2.3 鲢肌浆蛋白的气味分析
内的猫粮剩余量，实验 3 d 后计算猫粮总重。
经 NIST 图库检索以及文献参考确认，回
按照 P (挤压膨化猫粮)、Z (自制猫粮)、D (低温
收的鲢肌浆蛋白共鉴定出 21 种挥发性物质。主
烘焙猫粮) 的顺序进行实验，每次实验自由饮水，
要由醛类、烃类、酯类、酮类、酚类等组成，
计算猫的采食率。
其中以醛类和烃类物质为主 (表 4)。
采食率 (%)=(投喂总量−剩料总粮)/投喂总
量×100% 2.4 影响猫粮感官品质的因素分析

双碗实验：双碗实验在单碗实验后进行， 不同焙烤温度对猫粮感官品质的影响
分为 2 组实验，每次为每只猫投喂 2 种猫粮各
随着烘焙温度的上升，感官评分呈先上升后下
50 g，分别为 Z 和 P、Z 和 D，每次使用 2 个相 降的趋势 (图 1)。当烘焙温度为 80 °C、烘焙时
同的新食盆，食盆每次摆放在猫笼内的相同位
间为 8 h 时，感官评分达到最高 (33 分)。所以
置且距离 10 cm 左右，使实验猫能够随意选择
低温烘焙猫粮的最适烘焙温度在 80 °C 左右。

两盆内的食物，记录猫第 1 口采食的猫粮后立
不同烘焙时间对猫粮感官品质的影响 随
刻拿出猫粮，更换为一盆猫舍提供的猫粮 100 g，
着烘焙温度的上升，感官评分呈先上升后下降的
然后隔天进行下一组实验。
趋势，感官评分在 8 h 处最大 (36.17 分) (图 2)。
猫粮的胃蛋白酶消化率的测定：参考《GB/T
所以低温烘焙猫粮的最适烘焙时间约为 8 h。
17811—2008 动物性蛋白质饲料胃蛋白酶消化
不同马铃薯淀粉添加量对猫粮感官品质的
率的测定 过滤法》 ，对猫粮进行脱脂、胃蛋
[15]
影响 低温烘焙猫粮的感官评分随马铃薯淀
白酶消化处理，收集并烘干残渣，测定残渣中
粉添加量的增加而出现先增大后减少的趋势，
粗蛋白的含量。按下式计算猫粮的消化率。
当马铃薯淀粉添加量为 3 g 时，感官评分最高
W 1 −W 2
X = ×100% (38.46 分)。所以低温烘焙猫粮的马铃薯淀粉最
W 1
适添加量为 3 g (图 3)。
式中，X 为猫粮样品胃蛋白酶消化率，W 为猫
2
不同牛油添加量对猫粮感官品质的影响
粮烘干残渣中粗蛋白质的质量分数，W 为猫粮
1
随着牛油添加量的增加，感官评分呈先上升
脱脂样品中粗蛋白质的质量分数。

后下降的趋势 (图 4)。评分在 9 g 处达到最高，
1.4 数据分析 因为此时的香气最适宜，更多的牛油反而引起
所有实验数据使用 Origin 2018 软件进行处 低温烘焙猫粮气味的劣化。

理，最终结果以“平均值±标准差”的形式呈现， 不同肌浆蛋白添加量对猫粮感官品质的影
单因素实验结果的方差分析采用 ANOVA，显 响 随着肌浆蛋白添加量的增加，猫粮感官
著 性 分 析 采 用 Duncan 氏 检 验 (α=0.05)， 运 用 评分呈先上升后下降的趋势，当肌浆蛋白的添
Design Expert 10 软件进行响应面中心组合实验。 加量为 40% 时，低温烘焙猫粮的感官评分达到

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