Page 123 - 《渔业研究》2026年第3期

416 渔 业 研 究 第 48 卷

一限制性氨基酸为亮氨酸，可以在生产仿刺参饲料 长性能，其原因可能为：1）亮氨酸与异亮氨酸、
中添加一定比例的亮氨酸，这一发现将为研发仿刺 缬氨酸统称为支链氨基酸，它们之间存在拮抗作
参饲料提供了重要的理论支持。 用，过量亮氨酸会影响机体对异亮氨酸和缬氨酸的
仿刺参对于饲料中蛋白质的需求，本质上是对 吸收和运转，降低氨基酸的利用率；2）过量亮氨
饲料中氨基酸平衡的需求。当饲料中某些必需氨基 酸提高了支链氨基酸转氨酶和支链氨基酸脱氢酶的
酸含量适宜时，能够满足仿刺参体内蛋白质合成的 活性，这 2 种酶也加速了异亮氨酸和缬氨酸的代
需要，进而促进其生长发育。相反，过量添加氨基 谢，导致它们匮乏，影响机体生长；3）亮氨酸是
酸会破坏氨基酸之间的平衡，抑制机体对其他氨基 生酮氨基酸，过量的亮氨酸在仿刺参体内代谢或产
酸的利用。例如，过量的亮氨酸会抑制仿刺参的生 生较多的酮类和其他有害代谢物 [17] 。

表 2 仿刺参对氨基酸的需求量
Tab. 2 Amino acid requirements for A. japonicus
氨基酸种类 仿刺参规格/g 需求含量/% 参考文献
Types of amino acids Specification of A. japonicus Required content References
亮氨酸 Leucine 16.40±0.14 2.11 刘财礼等 [17]
牛磺酸 Taurine 11.40±0.04 0.3~1.5 王美琪 [18] 、李培玉等 [19]
蛋氨酸 Methionine 12.14 0.58 韩秀杰 [20]
缬氨酸 Valine 9.20 1.79 韩秀杰等 [21]
异亮氨酸 Isoleucine 9.20 0.98 韩秀杰 [20]
精氨酸 Arginine 9.10 1.55 王际英等 [22]

此外，氨基酸除了影响仿刺参的生长性能外， 发育 [15] 。
某些氨基酸还具有特殊的生理调节功能，例如精氨 脂肪酸组成是脂肪营养价值的核心。研究表
酸可参与免疫调节 [20] ；牛磺酸作为抗氧化剂能够缓 明，饲料中 n-3 系列高度不饱和脂肪酸（n-3 HUFA），
解仿刺参的氧化应激，适量添加可以提高其非特异 尤其是二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA）
性免疫力 [22] 。因此，在探究仿刺参对饲料中蛋白 和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）
质的需求水平时，需要考虑饲料原料的氨基酸平衡， 对仿刺参幼参生长和体壁脂肪酸组成具有影响，研
优化氨基酸的组成和含量，才能提高仿刺参的生长 究人员以鱿鱼肝油和橄榄油为脂肪源，配成不同水
水平，增强其消化免疫能力，推动养殖效益最大化。 平的 n-3 HUFA（EPA+DHA）饲料进行养殖试验，
1.2 脂肪和脂肪酸 发现饲料中 n-3 HUFA（EPA+DHA）含量为 0.22%~
蛋白质是仿刺参生长发育的重要营养物质，而 0.38% 时，仿刺参幼参的生长发育和体壁脂肪酸的
脂肪作为第二大供能物质，其重要程度不亚于蛋白 组成更优 [23] 。此外，花生四烯酸（Arachidonic acid，
质，其适宜的添加量和脂肪酸组成同样是学者们研 ARA）在仿刺参的免疫与代谢过程中也具有重要作
究的重要方向。 用。研究表明，饲料中添加 0.36%~0.51% 的 ARA，
脂肪作为仿刺参的生长、发育和繁殖中关键的 能够在一定程度上促进仿刺参的生长，提高抗氧化
营养物质，能够为仿刺参提供必需脂肪酸，同时为 能力，改善仿刺参的脂肪酸代谢 [24] 。齐洪庆 [25] 进
其提供能量用于维持必要的生命活动。作为配合饲 行了更加深入的研究，发现 ARA 在参与刺参的免
料的组成部分之一，脂肪的重要性仅次于蛋白质。 疫过程中具有重要意义，是因为 ARA 能够被催化
如表 3 所示，仿刺参对饲料中脂肪的需求量有所差 生产类二十烷酸类物质，这类物质是机体重要的炎
异。多数研究表明，其脂肪的适宜添加量在 2%~ 症因子，这为探究仿刺参的免疫调节机制提供了重
7% 范围内，导致结论差异的主要原因可能与仿刺 要的研究方向。除此之外，李彬斌等 [26] 探究了磷
参的规格、脂肪源以及养殖周期的不同有关。此 脂对于仿刺参生长和体成分的影响，发现仿刺参对
外，仿刺参对脂肪的需求量较低，其原因可能是饲 饲料中的磷脂需求量为 0.65%。未来对于仿刺参脂
料中脂肪含量过高会引起消化能和蛋白质之间比例 肪需求的研究，应深入探究不同生长阶段对于特定
失衡，导致仿刺参能量代谢紊乱，甚至影响其生长 功能性脂肪酸的精准需求以及其在参与机体代谢与