Page 127 - 《渔业研究》2026年第3期
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420 渔 业 研 究 第 48 卷
品质。 优势。仿刺参配合饲料发酵技术通过微生物的强大
在探究替代原料的过程中，还需要关注替代的 转化功能，提升营养价值，优化饲料品质，对仿刺
比例，遵循适度原则进行科学的配比，以满足仿刺 参生长、抗病以及绿色养殖有着显著成效，未来研
参的生长发育，如可以进行多种原料的组合替代， 究可以致力于开发高效复合发酵菌种、构建发酵技
以达到其所需的营养平衡，避免因为原料的抗营养 术标准体系以及拓展创新发酵原料，以推进仿刺参
因子或者不适口性而影响养殖效果。当前，仿刺参 养殖产业健康发展。
饲料原料的研究呈现出从单一替代转向多元化组
3 总结与展望
合，从原料筛选到原料优化加工处理的发展趋势。
未来的研究方向大致分为 3 个方面：首先是继续发 3.1 总结
掘低成本、易获取的新替代原料；其次是通过发 本文系统综述了仿刺参营养需求与新型饲料原
酵、酶解技术优化原料品质；最后是开发营养组成 料开发的研究进展。主要结论如下：1）营养需求。
合理、原料比例科学的仿刺参配合饲料配方。 仿刺参对饲料中蛋白质的最适需求量在 11%~24%
2.2 仿刺参配合饲料发酵技术 之间；脂肪的适宜添加量在 2%~7% 范围内；碳水
陆生和海藻类替代原料虽然能缓解传统原料资 化合物需求量因仿刺参规格和饲料原料来源不同而
源紧缺和供应不稳定等难题，但是其存在着适口性 差异较大，幼参为 17%~54%，成参为 30%~43%；
差、抗营养因子多以及利用率低等缺点。发酵技术 对维生素 C、维生素 E 以及矿物质硒的需求已有初
作为改善饲料品质的关键技术手段，可以有效解决 步研究，但结论受试验条件影响较大。2）饲料原
上述问题。发酵技术通过微生物代谢，能够改善饲 料开发。当前仿刺参饲料原料的研究已从单一的传
料的营养组分，减少抗营养因子以及增加功能性 统海藻替代，拓展至多元化来源（如浒苔、石莼、
物质。 陆生植物等）的综合开发与优化，但大多需要依靠
近年来，国内外学者对仿刺参配合饲料发酵技 发酵或酶解等生物加工技术来改善营养组成和适口
术的研究越来越广泛，发现能够用于饲料发酵处理 性；3）发酵技术：微生物发酵能综合改善饲料品
的微生物越来越多。在发酵菌种筛选与优化方面， 质，提升营养价值，同时提高仿刺参的免疫能力，
经过干物质回收率、感官品质评价以及饲料粗蛋白 优化养殖环境。
含量等指标评定，酿酒酵母被认为是综合发酵效果 3.2 展望
较优的菌种之一 [64] 。除酿酒酵母外，枯草芽孢杆 未来仿刺参配合饲料的研究可在以下几个方面
菌 [65] 和布氏乳杆菌 [66] 等均能够有效改善饲料适口 深入开展：1）深入开展精准营养研究：利用代谢
性，减少抗营养因子和提高消化酶活性 [67] 。在发 组学、基因组学等方法，深入探究不同营养素之间
酵工艺方面，饲料发酵参数已初步明确，关键工艺 的相互作用及其与仿刺参健康的关系，解析营养素
如温度控制在 25~30 ℃、含水量约为 70%、发酵时 在仿刺参体内的代谢途径，以及有关信号通路与分
间为 3~5 d 及接种量为 10%~20% 等，为规模化生 子之间的相互作用；2）加强原料替代研究：除了
产仿刺参配合饲料提供了关键依据 [68-69] 。在提升配 单一替代原料的孤立研究，可开展探究海陆原料之
合饲料品质方面，通过发酵能够有效将大分子蛋白 间的营养互补作用，开发适合不同仿刺参生长阶段
质降解为小肽，促进营养物质的吸收，同时显著增 和养殖模式的精准配合饲料；3）提升发酵工艺水
加可溶性还原糖的含量，降低抗营养因子水平 [70] ； 平研究：加强对发酵工艺的探究，筛选和构建功能
投喂发酵饲料还能够显著提升仿刺参的生长性能， 明确的专用发酵菌种库，阐明发酵的作用机制及产
改善消化能力，通过激活非特异性免疫系统与优化 物功能成分，构建发酵原料、发酵工艺到功能产物
肠道菌群结构，保障仿刺参的健康生长 [71] 。在保 的全面数据库，完善仿刺参发酵饲料生产流程体系。
护环境方面，发酵技术表现出改善养殖环境的潜
力，王凤军等 [72] 研究发现，投喂发酵饲料能够有
参考文献（References） ：
效降低养殖水体中的氨氮和亚硝酸盐浓度。除此之 ［ 1 ］ 廖玉麟. 中国动物志：棘皮动物门 海参纲 [M]. 北
外，Guo 等 [73] 利用发酵悬浮笼附着物替代海泥， 京：科学出版社，1997.
杨燕云等 [74] 开发菊芋全粉益生元发酵饲料等，均 Liao Y L. Fauna Sinica: echinodermata holothuroidea[M].
拓宽了发酵技术的应用，展现了该技术资源利用的 Beijing: Science Press, 1997.
