Page 168 - 《水产学报》2026年第2期

2 期 莫子颖，等：饲料 SFA/MUFA 比对尼罗罗非鱼生长性能、组织脂肪酸组成和肝脂代谢的影响 50 卷

剪切力 达 量 显 著 低 于 T3、 T4 组 (P<0.05)。 随 着 饲 料
T1
shear force
T2
800 T3 SFA/MUFA 比值的增加，fas 和 acc 的 mRNA 水
回复性 硬度 T4
600 组 水平显著高于
resilience hardness 平均呈上升趋势，T4 fas mRNA
400
前 3 组 (P<0.05)，但 acc mRNA 水平只显著高于
200
T1 组 (P<0.05)。4 组间调节脂肪酸代谢的 pparα
0
弹性 胶着性 和 srebp1 基因表达量无显著性差异 (P＞0.05)。
springiness gumminess
2.6 肝细胞质 NAD /NADH 比值
+
fads 在脂肪酸去饱和过程中消耗 NADH 再生
黏聚性 咀嚼性 + +
cohesiveness chewiness 为 NAD ，胞质 NAD 和 NADH 氧化还原状态的
图 1 不同 SFA/MUFA 比饲料投喂尼罗罗非鱼 变 化 可 影 响 fads 活 性 。 尼 罗 罗 非 鱼 肝 细 胞 质
其肌肉组织特性 NAD /NADH 比值随着饲料 SFA/MUFA 比值的升
+
+
Fig. 1 Muscle texture characteristics of O. niloticus fed 高呈下降趋势，其中 T1 组胞质 NAD /NADH 比值
diets with different SFA/MUFA ratios 显著高于 T3 和 T4 组 (P < 0.05)(图 3)。

表 7 不同饲料 SFA/MUFA 比例投喂下尼罗罗非鱼的肌肉质构特性
Tab. 7 Muscle textural properties of O. niloticus fed with different SFA/MUFA ratios

组别 group
项目 item
T1 T2 T3 T4
硬度 hardness 173.60±5.98 a 154.44±1.72 a 139.33±3.09 b 135±4.09 b
胶着性 gumminess 92.92±4.06 91.55±1.25 82.08±2.29 80.69±0.92
咀嚼性 chewiness 57.33±3.25 a 52.92±0.88 a 37.37±3.24 b 31.09±0.62 b
弹性 springiness 0.61±0.01 a 0.59±0.00 a 0.51±0.01 b 0.54±0.01 b
黏聚性 cohesiveness 0.52±0.00 0.51±0.00 0.51±0.00 0.36±0.00
回复性 resilience 0.37±0.00 0.36±0.00 0.33±0.01 0.34±0.01
剪切力 shear force 853.67±19.23 a 782.67±22.44 a 656.00±5.49 b 666.00±22.33 b

T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4
1.5 1.8 6 a
a a a a 5
1.5
a
1.2
mRNA表达量 mRNA expression 0.9 mRNA表达量 mRNA expression 1.2 b b b mRNA表达量 mRNA expression 4 3 2 bc b ab ab a
0.9
0.6
0.6
0.3
0 0.3 0 1 0 c b
1 2 3 4 5 6 7 8 9
不同基因 不同基因 不同基因
different genes different genes different genes
(a) (b) (c)
图 2 不同 SFA/MUFA 比值饲料投喂尼罗罗非鱼肝脏脂肪酸代谢相关基因 mRNA 表达量和代谢物水平
(a) 与 LC-PUFA 生物合成有关，(b)(c) 分别与脂肪酸分解代谢和合成有关；1. △6/△5fads2，2. △4fads2，3. elovl5，4. cpt-1a，5. aco-x1，6.
pparα，7. fas，8. acc，9. srebp1；不同小写字母表示组间差异显著 (P<0.05)，下同。
Fig. 2 Relative mRNA expression of genes associated with fatty acid metabolism and metabolite levels in
the liver of O. niloticus fed diets with different SFA/MUFA ratios
(a) related to LC-PUFA biosynthesis, (b) and (c) are related to fatty acid catabolism and synthesis, respectively; 1. △6/△5fads2, 2. △4fads2, 3. elovl5,
4. cpt-1a, 5. aco-x1, 6. pparα, 7. fas, 8. acc, 9. srebp1; different lowercases indicate significant differences between groups (P<0.05), the same below.

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