Page 163 - 《水产学报》2026年第2期

2 期 水 产 学 报 50 卷

对大西洋鲑 (Salmo salar) 的生长亦有优良的促生 是 否 可 以 像 ALA 策 略 一 样 通 过 适 宜 的 SFA 和
长效果，而非肉食性鱼类饲料脂肪添加水平不宜 MUFA 水平来调节养殖尼罗罗非鱼的肌肉品质。
[1]
超过 10% 。畜禽类对饲料脂质需求水平较低，
1 材料与方法
相反高脂质饲料会降低动物对饲料蛋白质和碳水
[2]
化合物的消化率 。在饲料脂质方面，畜禽可通
1.1 实验饲料
过植物油提供 C18 多不饱和脂肪酸 (C18 PUFA)，
如亚油酸 (LA, 18:2n-6) 和 α-亚麻酸 (ALA，18:3n- 本研究以大豆油、菜籽油和牛油为脂肪源，
[2]
3) 来满足生理 EFA 需求 。然而，除了 LA 和 ALA 之 设 计 4 种 等 氮 (约 30.0%) 和 等 脂 (约 9.0%) 饲 料
外，鱼类还需要长链多不饱和脂肪酸 (LC-PUFA) (T1~T4)。T1~T4 饲料组 SFA/MUFA 比值分别为
的供应 [1,3] 。饲料中的 C18 PUFA 和 LC-PUFA 有利 0.31、0.52、0.97 和 1.52。饲料的制作加工和存储
于磷脂膜合成。在功能上，LC-PUFA [ 包括二十碳 方法与课题组前期研究一致 [13-14] ，即制作饲料时
四 烯 酸 (ARA， 20:4n-6)、 二 十 碳 五 烯 酸 (EPA， 先将大料粉碎过筛、称量、混匀，再将其部分加
20:5n-3) 和二十二碳六烯酸 (DHA，22:6n-3)] 是鱼 到小料中混匀 (逐个小料进行逐级放大混匀)，将
[1]
类正常生长、发育和健康所需的重要生理 EFA 。 初步混匀的小料加到大料中与所有原料一起混匀，
虽然饱和脂肪酸 (SFA) 和单不饱和脂肪酸 然后加入 20% 的蒸馏水再次混匀，最后用饲料膨
(MUFA) 不是鱼类的 EFA，但它们是 β-氧化的首 化机制作成膨化颗粒饲料，自然晾干，密封后并
选底物，对脂肪酸的分解代谢有积极作用 [4-5] 。有 置于−20 ℃ 冰箱中保存备用。饲料常规营养和脂
研究表明，只要充分满足鱼类 EFA 需求量，富含 肪酸组成见表 1。

SFA 和 MUFA 的饲料也可有效促进鱼类生长 [6-7] 。 表 1 实验饲料配方及营养组成
此外，既往研究发现，富含 C18 PUFA的饲料会对 Tab. 1 Composition and nutrient levels of
[8]
养殖鱼类的组织脂肪酸组成产生显著影响 ，相 experimental diets
反，在饲料中添加适量的 SFA 和MUFA 对组织脂 项目 item 饲料组别 dietary group
T1 T2 T3 T4
肪酸组成的影响较小，因为它们可以减少鱼体的
饲料配方/% dietary compositions
n-3 LC-PUFA 分解代谢，产生“n-3 LC-PUFA 节约
豆粕 soybean meal 35.00 35.00 35.00 35.00
效应” 。然而，不同种的鱼对 SFA/MUFA 比例的
[9]
菜粕 rapeseed meal 30.00 30.00 30.00 30.00
需求各不相同，如大菱鲆 (Scophthalmus maximus)
小麦面粉 wheat flour 20.00 20.00 20.00 20.00
对 SFA/MUFA 需求的适宜比例仅为有名锤形石首
大豆油 soybean oil 2.00 1.50 1.50 1.50
鱼 (白海鲈，Atractoscion nobilis) 的一半 [10-11] 。
牛油 beef tallow / 0.50 1.50 2.50
罗非鱼 (Oreochromis sp.) 是世界上广泛养殖 菜籽油 rapeseed oil 5.00 5.00 4.00 3.00
的鱼类品种，其商品饲料通常以含有高 LA 含量 米糠 rice bran 4.50 4.50 4.50 4.5
的豆油作为主要脂质来源，从而更容易满足其对 预混料 1) 1.00 1.00 1.00 1.00
premix compound
EFA 的需求。因此，养殖的罗非鱼产品大多含有
磷酸氢钙 1.50 1.50 1.50 1.50
较高的 n-6 PUFA，加剧了 n-3/n-6 PUFA 的不平衡， calcium hydrogen phosphate
不利于人类健康 [12-13] 。有研究表明，通过饲料 氯化胆碱 0.50 0.50 0.50 0.50
choline chloride
ALA 策略可以改变尼罗罗非鱼的肌肉品质，包括 DL-甲硫氨酸 0.30 0.30 0.30 0.30
脂肪酸的组成和肌肉质地 [13-15] 。此外，虽然有研 DL-methionine
L-赖氨酸 L-lysine 0.20 0.20 0.20 0.20
究 发 现 饲 料 中 的 SFA 和 MUFA 具 有 “n-3 LC-
常规营养成分(干物质重)/%
[9]
PUFA 节约效应” ，但有关饲料 SFA 和 MUFA 水 proximate composition (dry weight basis)
平与尼罗罗非鱼 (O. niloticus) 肌肉品质之间关系 水分 moisture 11.55 11.45 11.44 11.70
2)
的研究较少。因此，本研究旨在通过评估饲料中 粗蛋白 crude protein 33.89 33.83 33.69 33.81
2)
SFA/MUFA 比例对肌肉 LC-PUFA 含量、品质和 粗脂肪 crude lipid 8.74 8.69 8.78 9.04
2)
与脂肪酸代谢相关基因 mRNA 表达的影响，探讨 粗灰分 crude ash 7.01 6.84 7.42 7.11
https://www.china-fishery.cn 中国水产学会主办 sponsored by China Society of Fisheries
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