Page 167 - 《水产学报》2026年第2期

2 期 水 产 学 报 50 卷

表 4 不同 SFA/MUFA 比饲料投喂尼罗罗非鱼后 表 6 不同 SFA/MUFA 比饲料投喂尼罗罗非鱼
血清生化指标 其肌肉脂质含量和脂肪酸组成
Tab. 4 Serum biochemical indexes of O. niloticus fed Tab. 6 Muscle lipid contents and fatty acid composi-
with different SFA/MUFA ratios tions of O. niloticus fed with different SFA/MUFA ratios

血清生化指标 饲料组别 dietary group 项目 饲料组别 dietary group
serum biochemical index T1 T2 T3 T4 item T1 T2 T3 T4
c
a
b
TG/(mmol/L) 1.72±0.13 3.52±0.05 4.97±0.12 5.07±0.10 a 脂质含量/% lipid contents
b
a
b
T-CHO/(mmol/L) 3.56±0.08 3.72±0.05 4.86±0.22 4.07±0.29 a 粗脂肪 3.35±0.11 b 4.18±0.12 4.22±0.19 4.30±0.33 a
a
a
a
b
HDL-C/(mmol/L) 1.48±0.1 a 1.52±0.06 1.23±0.08 1.32±0.19 b crude lipid
LDL-C/(mmol/L) 0.33±0.08 0.41±0.03 0.40±0.04 0.36±0.09 主要脂肪酸组成/(mg/g) main fatty acid compositions
a
a
b
ab
HDL/LDL 4.48±0.14 3.71±0.06 3.10±0.05 3.67±0.03 ab 16:0 7.41±0.02 b 8.24±0.23 ab 9.41±0.17 10.14±0.19 a
a
b
T-AOC/(mmol/L) 0.36±0.02 0.33±0.04 0.33±0.00 0.39±0.02 18:0 1.88±0.1 2.25±0.16 ab 2.52±0.08 2.32±0.06 a
MDA/(nmol/mL) 2.62±0.63 3.32±0.25 2.08±0.40 3.4±0.63 16:1 0.73±0.06 a 0.63±0.03 ab 0.65±0.02 ab 0.37±0.07 b
a
18:1 10.47±0.51 a 9.44±0.33 7.83±0.34 ab 4.91±0.40 b

表 5 不同 SFA/MUFA 比饲料投喂尼罗罗非鱼后
a
b
18:2n-6 14.65±0.56 a 9.11±2.34 7.58±0.23 6.56±0.49 b
其肝脏脂质含量和脂肪酸组成
a
a
b
20:3n-6 0.20±0.01 a 0.13±0.03 0.13±0.01 0.09±0
Tab. 5 Liver lipid contents and fatty acid compositions
20:4n-6 0.06±0 0.04±0.01 0.04±0 0.05±0.01
of O. niloticus fed with different SFA/MUFA ratios
b
18:3n-3 1.40±0.11 a 0.81±0.24 0.68±0.02 bc 0.49±0.06 c
项目 饲料组别 dietary group 20:5n-3 0.09±0 0.09±0.01 0.09±0.01 0.12±0.01
item T1 T2 T3 T4
22:5n-3 1.23±0.04 1.22±0.10 0.94±0.03 0.97±0.04
脂质含量/% lipid contents
22:6n-3 1.39±0.05 1.30±0.08 1.28±0.07 1.26±0.04
b
a
b
粗脂肪 crude lipid 13.17±0.58 13.51±0.23 15.45±0.68 15.99±0.41 a
a
b
SFA 10.07±0.20 b 11.07±0.41 13.7±0.32 14.55±0.77 a
主要脂肪酸组成/(mg/g) main fatty acid compositions
a
b
MUFA 12.52±0.99 a 10.82±0.38 9.09±0.37 6.75±0.39 b
a
b
b
16:0 15.09±0.60 18.33±2.38 22.38±0.79 24.82±0.73 a
b
b
b
PUFA 18.95±0.70 a 12.68±2.70 10.89±0.42 10.55±0.50
18:0 7.41±0.61 8.17±0.27 9.23±1.09 9.54±0.94
b
n-3 LC-PUFA 2.71±0.04 a 2.61±0.07 ab 2.31±0.09 2.35±0.03 b
16:1 1.87±0.07 1.85±0.09 1.63±0.09 1.42±0.10
b
c
SFA/MUFA 0.79±0.04 c 1.02±0.03 1.51±0.01 2.16±0.03 a
b
ab
a
18:1 26.98±0.96 22.1±0.44 20.66±0.28 20.29±0.35 b
a
b
ab
18:2n-6 9.78±0.29 11.20±0.30 11.97±0.47 12.15±0.28 a 中 T1 组 PUFA 含量显著高于其他 3 组 (P<0.05)，
ab
a
a
20:3n-6 1.25±0.03 1.07±0.06 0.82±0.16 0.38±0.04 b 但 4 组间 20:4n-6 含量差异不显著 (P＞0.05)。
a
b
ab
ab
20:4n-6 0.36±0.04 0.33±0.02 0.31±0.01 0.28±0
2.4 尼罗罗非鱼的肌肉质构特性
a
a
b
b
18:3n-3 0.07±0 0.05±0 0.09±0.01 0.11±0
20:5n-3 0.17±0 0.16±0.04 0.14±0.02 0.15±0.03 饲 喂 SFA/MUFA 比 值 为 0.31 和 0.52 的 T1、
ab
ab
a
22:5n-3 3.32±0.42 2.41±0.17 2.41±0.20 2.25±0.33 b T2 组饲料可显著提高尼罗罗非鱼肌肉的硬度、咀
a
ab
a
22:6n-3 5.56±0.71 4.74±0.34 4.22±0.15 4.14±0.08 b 嚼性、弹性和剪切力等指标 (P<0.05)，其中，T1
b
a
b
SFA 30.68±0.23 34.74±1.99 39.4±0.65 40.91±2.27 a 组肌肉硬度较 T3、T4 组分别高出 24.6% 和 28.6%，
ab
b
a
MUFA 31.61±0.89 26.4±0.52 24.17±0.27 23.71±0.48 b 咀嚼性分别高出 53.41% 和 84.4%。但 4 种饲料处
a
a
a
PUFA 20.78±1.03 19.52±0.68 20.44±0.13 16.34±0.59 b 理对尼罗罗非鱼肌肉的胶着性、黏聚性和回复性
b
ab
a
n-3 LC-PUFA 8.95±0.36 7.32±0.54 6.77±0.33 6.54±0.10 b 无显著影响 (P<0.05)(图 1 和表 7)。
b
a
SFA/MUFA 0.96±0 b 0.79±0.13 1.61±0.06 1.73±0.02 a
2.5 脂肪酸代谢相关基因的表达水平
肌肉脂质含量随着饲料 SFA/MUFA 比的增加
肝脏 LC-PUFA 合成代谢关键酶基因△4fads2、
显著上升 (P<0.05)(表 6)，粗脂肪含量在 T1 组有 △6/△5fads2、elovl5 的 mRNA 相对表达量在 4 组
最小值，为 3.35%。尼罗罗非鱼肌肉 SFA 含量随 间均无显著性差异 (P<0.05)(图 2-a)。而脂肪酸分
饲料 SFA/MUFA 比值的增加而显著上升 (P<0.05)， 解代谢 (图 2-b) 和合成 (图 2-c) 相关基因的 mRNA
MUFA、 LA、 ALA 和 LC-PUFA 含 量 则 随 饲 料 表达水平随饲料 SFA/MUFA 比的变化而变化。
SFA/MUFA 比值的增加而显著下降 (P<0.05)，其 T1 组 cpt-1a、 aco-x1 和 T2 组 aco-x1 的 mRNA 表
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