Page 65 - 《水产学报》2025年第11期
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苏金枝，等                                                                水产学报, 2025, 49(11): 119606

              鱼类和甲壳类中。由于微藻生长速率快，虾青                             化，抑制内质网应激，还可以加强肠上皮细胞
              素的产量高，近几年以雨生红球藻                    (Haemato-     之间的紧密连接，在促进肠道稳态中起着关键
              coccus pluvialis) 为原料生产虾青素已经具有商                  作用 。
                                                                   [13]
              业规模 。在       1991  年，虾青素作为维生素           A  前         赤点石斑鱼      (Epinephelus akaara) 俗称红斑，
                     [1]
              体在大鼠和鱼类体内的生物活性和生理性能被                             隶属鲈形目      (Perciformes) 鲈亚目  (Percoidei)石斑
                                                  [2]
              报道，获得了作为膳食补充剂的批准 。虾青                             鱼科  (Epinephelidae)，由于营养价值高，色彩鲜
              素被认为是鱼类以及大多数甲壳类动物中的主                             艳，市场需求潜力大，在中国和东南亚等国家
                                                                          [14]
                            [3]
                                           [4]
              要类胡萝卜素 。Turujiman          等 测定野生鲑类              被广泛养殖 。然而，近年来发现工厂养殖的
              的 虾 青 素 含 量 为      4.45  mg/100  g， 大 西 洋 鲑      赤点石斑鱼出现了生长速率慢、体色变暗等问
              (Salmo salar) 的虾青素含量为       0.61 mg/100 g。以      题。因此将虾青素作为膳食添加剂和外源性着
              此证明在养殖的鱼体内的虾青素水平是由饲料                             色剂添加到赤点石斑鱼饲料中进行研究。本课
              成分决定的。由于虾青素独特的化学结构和性                             题组前期研究已经证明虾青素可以提高赤点石
                                                                                           [15]
              质，其添加方式大多数采用喷涂法单独添加到                             斑鱼的体色和肝脏抗氧化能力 ，还需要探究
              基础饲料中。研究表明，在饲料中添加虾青素                             虾青素作为抗氧化剂是否对赤点石斑鱼的肝脏
              对鱼类的生长、存活、体色、抗氧化能力和免                             和肠道产生影响。肝体指数               (HSI) 与肝脏中脂
              疫等具有重要作用，例如，饲料中添加虾青素                             质的积累和代谢有密切关系 ，同时定义自噬
                                                                                         [16]
              为  0.1%~0.2%  时可有效提高大泷六线鱼              (Hexa-    的阶段及其在组织或细胞中的进展对于理解其
              grammos otakii) 的生长性能，改善体色和提高                    功能和调控是关键          [17] 。利用透射电子显微镜
                              [5]
              机体抗氧化能力 。150~200 mg/kg           的虾青素可           (TEM) 可以直接观察到细胞内自噬的数量，并
              以显著提高黄颡鱼            (Pelteobagrus fulvidraco) 的  区分早期的自噬小体和自噬溶酶体 ，也是最
                                                                                                [18]
              生长性能，皮肤的亮度、红度和黄度，以及类                             直接、最直观地检测肝脏和肠道中自噬水平的
              胡萝卜素含量 。饲料中添加               0.091 g/kg  虾青素      方法。还有研究采用免疫组化方法对自噬小体
                           [6]
              可以显著提高豹纹鳃棘鲈              (Plectropomus leopar-   和自噬溶酶体进行荧光标记以判断细胞内自噬
              dus) 的消化酶活性、抗氧化酶活性和免疫力 。                         水平。这种方法虽然可以更有效识别自噬溶酶
                                                        [7]
              不同鱼类中最适虾青素添加量差异较大。                               体和自噬小体，但不能直观地观察自噬的阶段
                   随着高密度、集约化水产养殖的发展，养                          和自噬小体的类型 。因此，本研究通过测定和
                                                                               [19]
              殖鱼类出现肝脏代谢异常、脂肪沉积紊乱，甚                             分析  HSI 变化、采用      TEM  观察赤点石斑鱼肝脏
              至发生脂肪肝，成为养殖业面临的普遍性问题。                            和肠道的超微结构，旨在初步探讨饲料中添加
              鱼类脂肪肝的发生原因有很多，如营养因素、                             虾青素对     HSI、肝细胞和肠上皮细胞结构和自
              生理因素和环境因素等，这使得养殖鱼类生长                             噬的影响，为自噬在虾青素调节肝脏脂质和维
              缓慢、抗病和免疫力下降，导致养殖户的经济                             持肠道屏障功能过程中的作用提供生物学依据。
              效益下滑     [8-9] ，因此，促进鱼类肝脏中多余脂肪
                                                                1    材料与方法
              分解是亟待解决的关键问题。近年来研究表明，
              虾青素可以通过提高           AMPK   磷酸化和脂肪酸         β-
                                                                1.1    饲料制备
              氧 化 等 信 号 传 导 通 路 ， 抑 制        mTOR  和 激 活
                                                                                               [20]
              ULK1  复合物，进一步抑制肝脏中内质网应激，                             按照赤点石斑鱼营养素需要量 ，以虾粉、
              减少脂质积累        [10-11] 。Zhao  等 [12]  发现在高脂饲料     鱼粉和发酵大豆蛋白为混合蛋白质源，以精制
              中添加虾青素可以减少卵形鲳鲹                    (Trachinotus   鱼油为脂肪源配制基础饲料              (表  1)，所有原料经
              ovatus) 肝脏中脂滴的数量，激活              AMPK/ACC/       过  250 μm  过筛后，逐级混合，制成粒径为              4 mm
              CPT1  信 号 ， 抑 制    AMPK/SREBP1/FAS    信 号 ，      的膨化缓沉料，常温保存。实验用天然虾青素
              促进脂肪分子的分解、代谢和运输，抑制脂                              (来源于雨生红球藻，纯度             3%) 购自广州立达尔
              肪合成。研究表明，自噬不仅可以清除肝细胞                             生物科技股份有限公司，−20℃               冰箱保存，按
              中多余的脂质和受损的线粒体，减少                      ROS  氧     照王宏宇等 的虾青素添加方法在基础饲料中
                                                                          [5]
              https://www.china-fishery.cn                           中国水产学会主办    sponsored by China Society of Fisheries
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