Page 71 - 《水产学报》2025年第10期
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周向阳，等 水产学报, 2025, 49(10): 109605
用 [35] 。肠道肌肉厚度和绒毛长度的增加增大了 应激反应 。本研究发现，乙酸钠降低了肿瘤
[47]
肠道表面积，显著提升动物的肠道消化能力和 坏死因子、白细胞介素-1 和白细胞介素-8 的含
营养吸收效率 [36-37] 。本研究发现，饲料中添加 量，表明饲料中添加乙酸钠能够降低大口黑鲈
乙酸钠显著增加了大口黑鲈肠道绒毛长度和肌 的炎症反应。先前的研究也发现，饲料中添加
肉厚度。其他鱼类中也有发现，如乙酸钠显著 乙酸钠显著降低黄颡鱼肝脏中肿瘤坏死因子、
[2]
[3]
提高了鲤 和卵形鲳鲹 的肠道绒毛长度和肌 白细胞介素-1 和白细胞介素-8 的含量 ；饲料
[9]
肉厚度。肠道消化酶 (蛋白酶、脂肪酶、淀粉 中添加乙酸钠能够降低卵形鲳鲹脾脏中促炎性
酶) 通过分解蛋白质、淀粉和脂肪，影响肠道消 细胞因子 IL-8 和 TNF-α 的表达 。
[3]
化能力，进而影响鱼类生长 。先前的研究表
[38]
3.4 饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈氨氮耐受力
明，饲料中添加乙酸钠降低卵形鲳鲹的肠道
的影响
pH 值，显著提升糜蛋白酶、脂肪酶和 α-淀粉酶
[39]
活性 。本研究发现，饲料中添加乙酸钠可以 水环境中高含量的氨氮会抑制鱼类生长，
提高大口黑鲈肠道脂肪酶和胃蛋白酶的活性， 甚至导致死亡 [48-49] 。本研究中，饲料中添加乙
这可能是因为乙酸钠在进入大口黑鲈肠道后被 酸钠可降低急性氨氮胁迫下大口黑鲈的死亡率。
主动吸收，并在肠道内转化为乙酸，使肠道微 血清溶菌酶、总补体、总免疫球蛋白、抗体滴
环境呈现微酸化状态，从而提高了肠道消化酶 度分别反映鱼类的先天免疫、免疫激活、病原
活性 。通过相关性分析发现，饲料系数与肌 免疫应答和特定抗原免疫强度 [50-51] 。本研究发
[40]
肉厚度和胃蛋白酶活性呈显著负相关，摄食量 现，氨氮暴露 96 h 后，乙酸钠组血清溶菌酶活
与胃蛋白酶活性呈显著正相关。进一步分析显 性与总补体水平显著升高，表明乙酸钠可增强
示，肌肉厚度的增强使肠道蠕动效率提高，缩 大口黑鲈先天免疫应答；总免疫球蛋白及抗体
短食糜滞留时间，胃蛋白酶活性提升直接促进 滴度上升，反映其特异性免疫应答增强，使得
[37]
蛋白质分解代谢 ，其与摄食量的正反馈进一 大口黑鲈在面临氨氮胁迫时能够维持更为高效
步强化了营养物质的吸收利用。肠道刷状缘酶 的免疫保护屏障，从而显著提升其存活率。类
在肠道营养吸收中发挥着重要的作用，其中刷 似的发现在其他鱼类中也有报道，如饲料中添
+
+
状缘酶包括碱性磷酸酶、Na /K -ATP 酶、γ-谷 加乙酸钠可显著提高鲤皮肤黏液中总免疫球蛋
[4]
[41]
氨酰转肽酶和肌酸激酶 。本研究发现，饲料 白和总蛋白的含量 ，显著提高鲫血清中总补
[52]
中添加乙酸钠可显著提高肠道中碱性磷酸酶、 体和免疫球蛋白 M 的含量 。
+
+
Na /K -ATP 酶、γ-谷氨酰转肽酶和肌酸激酶活性。 部分鱼类可以通过尿素循环途径有效除体
[25]
内多余的氨 。其中，精氨琥珀酸合成酶、精
3.3 饲料中添加乙酸钠对大口黑鲈血清生化和
氨琥珀酸裂解酶、精氨酸酶及鸟氨酸氨甲酰基
炎症反应的影响
[15]
转移酶是尿素循环中的关键酶 。尿素循环关
血清总蛋白是评价鱼类生理健康和代谢状 键酶的协同作用加速了氨向尿素的转化，减少
[42]
态的重要指标之一 。总蛋白包含白蛋白和球 血液和组织中游离氨的积累，从而缓解氨氮中
蛋白，分别参与炎症基因转录调控 、影响免 毒对神经、鳃和肝脏的毒性损伤 。先前的研
[43]
[53]
疫系统及在脊椎动物免疫中起关键作用 。研 究发现，通过提高尿素循环关键酶活性，可以
[44]
究表明，饲料中添加乙酸钠能够提高卵形鲳鲹 显著增强大口黑鲈的氨氮耐受性 ；通过提高
[54]
血清总蛋白含量 。本研究同样发现，乙酸钠 精氨琥珀酸合成酶、精氨琥珀酸裂解酶、精氨
[3]
显著增加了大口黑鲈血清总蛋白、白蛋白和球 酸酶和鸟氨酸氨甲酰基转移酶活性，能够增强
蛋白的含量。 黄颡鱼氨氮耐受力 。本研究发现，饲料中添
[55]
炎症反应在清除受损组织、促进细胞修复 加乙酸钠显著增加了精氨琥珀酸合成酶、精氨
等许多重要的生理过程中发挥关键作用 ，但 琥珀酸裂解酶、精氨酸酶和鸟氨酸氨甲酰基转
[45]
过度的炎症反应是有害的 [46] 。白细胞介素-1、 移酶活性，表明乙酸钠增强了大口黑鲈的尿素
白细胞介素-8 和肿瘤坏死因子是源自各种免疫 循环能力，促进了大口黑鲈的氨解毒能力，从
细胞的重要促炎细胞因子，可引发炎症并调节 而提高了氨氮耐受性。尿素合成与一氧化氮合
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