Page 218 - 《水产学报》2025年第10期
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段为旦，等                                                                水产学报, 2025, 49(10): 109616

              蟹的营养成分和生长性能 ，但其存在质量不                             有活力。饲养实验在上海睿婕水产养殖专业合
                                       [4]
              一、饵料系数高、破坏养殖生态和增加养殖成                             作社内的池塘中进行，2           个池塘面积共       1.33 hm ，
                                                                                                         2
                       [5]
              本等问题 。此外，劣质杂鱼会损害中华绒螯                             平均水深     1.2 m，四周设有       100 cm  高的防逃围
              蟹的生理代谢和抗氧化能力，导致其存活率大                             网，塘中栽种伊乐藻           (Elodea canadensis)，使其
              大降低，影响中华绒螯蟹品质安全，从而不利                             覆盖率保持在       50%~60%，每个池塘放养密度为
                                                                           2
              于中华绒螯蟹生态养殖系统的整体可持续发展。                            800  只/667 m ，个体放养规格为         10 g/只。当气
              因此，基于改善中华绒螯蟹养殖生态和育肥饲                             温达到    30 °C  以上，夜间需要保持微孔增氧设
              料质量的迫切需要，亟需寻找可替代冰鲜杂鱼                             施常开，养殖期间定期监测水质，并根据水质
              的方案。                                             情 况 不 定 期 换 水 ， 每 次 换 水 量 为 总 体 积 的
                   配方饲料是将各种原料科学调配，以满足                          5%~15%。实验期间水体          pH  值  7.0~9.0，氨氮含
              水产动物不同生长阶段和生理需要的综合营养需                            量＜0.5 mg/L，亚硝酸盐含量＜0.15 mg/L。
              求，有利于保障养殖生态环境和减少水产动物病                                3  月至育肥实验开始前，实验组和对照组
              害 。在配方饲料的组成中，豆粕因其来源广、                            均投喂成蟹配合饲料           (港新饲料     8261)，并根据
                 [6]
              成本低且蛋白质含量高而被广泛使用                  [7-8] 。但豆粕     中华绒螯蟹生长情况调整饲料粒径。9                   月  20  日
              的适口性较差，且含有蛋白酶抑制因子、凝集素                            至  11  月  1  日为育肥阶段，育肥实验期间，实验
              和醇溶蛋白等蛋白类抗营养因子，这限制了豆粕                            组投喂益生菌发酵豆粕育肥专用配合饲料                     (益生
                                  [9]
              中蛋白质的有效利用 。益生菌是一种可定植于                            菌选用本实验室筛选的同温层芽孢杆菌                     G30)，
              水产动物肠道、改善养殖生态的有益微生物，能                            该饲料由港新饲料          (上海) 有限公司代工生产，
              够提高水产动物的生长性能并维护养殖环境 。                            对照组投喂冰鲜日本鲭             (购自江苏启东洋口渔
                                                       [10]
              Tarigan  等  [11]  认为益生菌可将饲料中复杂的成分                港)。每日     16：00  投喂   1  次，将饲料放置于池
              分解成易吸收的小分子物质，其淀粉酶、蛋白酶、                           塘内的食台中，投喂量为中华绒螯蟹体重的                   0.5%~
              脂肪酶和纤维素酶等消化酶可提高饲料的营养价                            15%，次日上午检查饲料残留情况，并根据水
              值和利用率。益生菌发酵豆粕促进了不易消化成
                                                               温和设施情况调整投喂量。育肥结束后，2                       个
              分的分解，改善了豆粕的口感和风味，同时增加
                                                               池塘中随机采集雌雄个体各              15  只进行营养、风
                                       [12]
              可溶性蛋白和小分子肽含量 。
                                                               味和品质实验。
                   本研究以实验室前期从无齿螳臂相手蟹
              (Chiromantes dehaani) 肠道中分离的同温层芽孢                1.2    样品前处理
              杆菌   G30 (Bacillus stratosphericus G30) 为基础，         采集的中华绒螯蟹样品于保温箱中冰袋降
              创制了益生菌配方饲料           (probiotic formulated feed，  温保鲜，迅速运送至实验室，在无菌条件下用
              PFF)，在中华绒螯蟹养殖关键的育肥阶段开展                           无菌生理盐水反复冲洗表面               2~3  次，以无菌操
              实验，探究益生菌配方饲料在中华绒螯蟹育肥                             作取出肌肉、肝胰腺和性腺，置于无菌样品袋
              阶段替代传统冰鲜日本鲭                (Scomber japonicus)   中，所有样品−80 °C       下保存，以备进 一步分析。

              饲料   (chilled mackerel，MA) 的可能性，实验通
                                                               1.3    肌肉纤维面积和周长的测定
              过对比投喂       2  种饲料后中华绒螯蟹的肌肉品质、
              营养特性以及风味组成的差异，旨在为益生菌                                 样品制备与切片  参考已有研究                  [13]  解剖
              配方饲料的开发提供科学依据，并进一步推动                             中华绒螯蟹后分别剥离腹部和附肢肌肉，采用
              益生菌配方饲料在中华绒螯蟹养殖中的应用，                             Bouin's 进行固定，乙醇梯度脱水，二甲苯                  (上
              促进中华绒螯蟹生态养殖的健康发展。                                海麦克林生化科技股份有限公司) 透明，石蜡包

                                                               埋  (56~58 °C)，使用切片机       (KD-2258， 浙江省
              1    材料与方法
                                                               金华市科迪仪器设备有限公司) 连续切片，切片

                                                               厚 度  5.0~7.0  μm， 使 用 摊 烤 片 机    (KD-THE3，
              1.1    实验设计和养殖管理
                                                               浙江省金华市科迪仪器设备有限公司) 制备白片
                   实验用中华绒螯蟹蟹种均购于上海睿婕水                          后进行苏木精伊红          (H.E) 染色，中性树胶封片。

              产养殖专业合作社，中华绒螯蟹健康、完整且                                 面积和周长的测定  在显微镜                   (Eclipse

              https://www.china-fishery.cn                           中国水产学会主办    sponsored by China Society of Fisheries
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