Page 190 - 《水产学报》2025年第10期

2025, 49(10): 109614 JOURNAL OF FISHERIES OF CHINA

DOI: 10.11964/jfc.20250214884

饲料铁源对黄颡鱼肌肉发育、常规成分、抗
氧化能力及铁代谢的影响

张 旭， 徐鹏程， 仲崇超， 杨 洪， 郝志伟， 罗 智 * 第一作者：张旭，从事水产动物营养
与 饲 料 研 究 ， E-mail： xuzhang@web-
华中农业大学水产学院，湖北 武汉 430070
mail.hzau.edu.cn

摘要：
【目的】探究不同饲料铁源对黄颡鱼肌肉发育、常规营养成分、抗氧
化能力及铁代谢的影响。
【方法】共配制 5 组饲料，分别为硫酸亚铁组 (FeSO )、甘氨酸亚铁组
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（Fe-Gly）、氯化亚铁组（FeCl ）、柠檬酸铁组（Fe-CA）和纳米氧
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化铁组（Fe O NPs），养殖实验共持续 10 周。
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通信作者：罗智，教授，从事水产动
【结果】5 种铁源对肌肉水分和灰分无显著性影响。Fe-Gly 和 Fe-CA
物营养与饲料研究，E-mail：luozhi99@
组显著降低肌肉粗脂肪含量，而 Fe O NPs 显著降低粗蛋白含量。与 mail.hzau.edu.cn
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FeSO 组相比，Fe O NPs 组显著降低了抗氧化酶活性和相关抗氧化基 资助项目：国 家 自 然 科 学 基 金
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(32220103013)
因表达，增加 MDA 含量。Fe-Gly 组则显著提高了抗氧化能力。同时，
收稿日期：2024-03-29
FeCl 和 2 Fe-CA 组对肌肉抗氧化状态也有不同程度的影响。组织学分
修回日期：2025-04-10
析发现，Fe-Gly 和 Fe-CA 组肌纤维紧密且形态较佳，而 Fe O NPs 组 文章编号：
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肌纤维松散。基因表达水平分析发现，Fe-Gly 和 Fe-CA 组显著促进 1000-0615(2025)10-109614-11
中图分类号：S 963.7
myf5、mrf4 和 mef2d 基因表达，抑制 pax7 和 mstn 基因表达。Fe O 3 文献标志码：A
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NPs 则可能通过显著抑制 myod 和 myog 基因表达，上调 mstn 基因表达， 作者声明本文无利益冲突
进而加剧对肌肉发育的抑制作用。铁含量及铁代谢相关基因表达分析
© 《水产学报》编辑部(CC BY-NC-ND 4.0)
表明，Fe-Gly 显著提高肌肉铁含量及铁转运相关基因（dmt1、fpn1、 Copyright © Editorial Office of Journal of
Fisheries of China (CC BY-NC-ND 4.0)
ftl，irp1，tf 和 tfr1）表达。Fe O NPs 组则显著提高了 fth 基因表达，
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同时显著降低了 tf 和 tfr1 基因表达。
【结论】Fe-Gly 因其良好的抗氧化能力、对肌肉发育的促进作用以及
铁代谢的高效性，在水产饲料领域具有良好的应用潜力，而 Fe O 3
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NPs 则表现出负面风险，需进一步评估其对生物的安全性。
关键词: 黄颡鱼；铁源；常规成分；肌肉发育；抗氧化能力；铁代谢

铁 (Fe) 作为鱼类及其他水生生物代谢的关键微量元素，参与调节
氧运输、能量代谢和蛋白质及酶合成等多种生理过程 。个体系统性
[1]
铁稳态依赖于铁调素 (hepcidin)，而在细胞水平上主要依赖 IRE/IRP 系
统调节，通过靶向含有铁反应元件 (IRE) 的基因，调节铁吸收和代谢
[2]
的多个环节 。尽管鱼类能依赖于鳃和肠的吸收作用从养殖水体吸收
少量的微量元素，但不能满足其营养需求，因此饲料或食物便被视作
鱼类获取铁的主要途径 。研究表明，铁缺乏或者过量都会导致鱼类饲
[3]
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