Page 186 - 《水产学报》2025年第10期

刘海静，等 水产学报, 2025, 49(10): 109613

1.5 a 1.5 a a
mmp14 相对表达量 relative mmp14 expression 1.0 b d c loxl2 相对表达量 relative loxl2 expression 1.0 b a

0.5
0.5
0
0 mg/kg 15 mg/kg 30 mg/kg
组别
组别 kelp 0 0 mg/kg 15 mg/kg 30 mg/kg kelp
groups groups
(a) (b)
图 5 饲料添加不同水平维生素 B 2 对光棘球海胆性腺胶原蛋白降解相关基因表达的影响
Fig. 5 Effects of dietary vitamin B 2 addition levels on the expression of
collagen degradation related genes in the gonad of M. nudus
需的微量营养素 [8-11] 。先前的研究发现，添加适 黏性和咀嚼性显著高于海带、0 和 30 mg/kg 维
量的维生素 B 可显著促进草鱼 、虹鳟 (Onco- 生素 B 组。以往研究表明，饲喂配合饲料的海
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rhynchus mykiss) 、 斑 点 鳢 [10] 和 凡 纳 滨 对 虾 胆性腺虽生长较快，但其质地特征较差，尤其
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(Litopenaeus vannamei) [11] 的生长。在本研究中， 是在硬度、咀嚼性、黏附性等方面 。这可能
添加 15 mg/kg 维生素 B 显著促进了海胆性腺 是由于饲料中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量
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的生长，获得了最佳的 GSI，表明维生素 B 的 过高或微量元素缺乏所致。饲料中能量过高会
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补充能够有效促进海胆性腺的生长。有研究报 导致海胆性腺发育过快 [3,7] ，这一现象通常伴随
道，适量的膳食维生素 B 有利于提高日本鹌 配子发生过快、性腺质地变软甚至产生苦味等
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鹑 (Coturnix japonica) 的 GSI 。这一发现表明 不良特征出现 [3,7] 。在本研究中，饲料养殖的海
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维生素 B 对水生动物生长的作用不仅限于体重 胆性腺质地特征显著优于海带，这一方面是由
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的增加，还可能在性腺生长和发育方面产生积 于调整了实验饲料配方，降低了能量物质的含
极影响。然而，饲喂海带的海胆 GSI 显著低于 量，另一方面通过添加维生素 B 进一步提升了
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饲喂饲料的海胆，这一现象与之前的研究结果 海胆性腺质地。此外，海胆性腺的质地特征受
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一致 。这表明，当海带作为唯一的食物时， 配子发生阶段的影响较大 ，通常在配子尚未
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不能提供充足的营养来维持性腺的快速增长 。 成熟的Ⅲ期晚期和Ⅳ期早期最佳 。在本研究
[7]
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尤其是在缺乏其他关键微量营养素的情况下， 中，饲喂配合饲料和海带的雌性和雄性光棘球
海带可能无法满足海胆对全面且均衡营养的需 海胆性腺均处于配子发生的早期发育阶段。值
求。这些结果表明，使用营养全面的配合饲料 得注意的是，饲喂 15 mg/kg 维生素 B 的光棘
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喂养海胆可以缩短养殖海胆性腺的收获时间。 球海胆性腺中 NPs 数量显著高于海带、0 和
除性腺产量外，性腺质量也是评价海胆性 30 mg/kg 维生素 B 组。NPs 数量较多的海胆性
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腺市场价值的重要指标 。质地特征是评价海 腺往往表现出更高的硬度 。这一点在本研究
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胆性腺质量的重要指标之一，能够系统评估海 中得到了验证，饲喂 15 mg/kg 维生素 B 的光
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胆性腺的口感、咀嚼性以及整体感官体验 [2-7] 。 棘球海胆性腺硬度显著高于海带、0 和 30 mg/kg
在日本和地中海地区，优质海胆性腺往往具有 维生素 B 组。这一发现表明，通过精准调控饲
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较硬的质地，这有利于在加工与运输过程中保 料成分与能量水平可延缓配子发生，改善养殖
持其完整性 。此外，硬度、弹性和咀嚼性是 海胆性腺的质地特征，从而满足消费者对高质
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评价海胆性腺质量的重要质构指标，适宜的硬 量海胆性腺的需求。
度和弹性能够提升海胆性腺的口感和可食用性。 胶原蛋白在改善水产品质地特征方面具有
在本研究中，饲喂 15 mg/kg 维生素 B 的光棘 至关重要的作用 。本研究发现，饲喂 15 mg/kg
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球海胆性腺硬度、弹性、黏附性、内聚性、胶 维生素 B 的光棘球海胆性腺质地最佳，这可能
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https://www.china-fishery.cn 中国水产学会主办 sponsored by China Society of Fisheries
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