Page 147 - 《水产学报》2025年第5期

2025, 49(5): 059613 JOURNAL OF FISHERIES OF CHINA

DOI: 10.11964/jfc.20240514549

牛磺酸对大口黑鲈生长、糖脂代谢和抗氧化
能力的影响

1*
2
1
1
1
1
边延欣 ， 谢 凯 ， 蔡明浪 ， 朱 波 ， 周锡勋 ， 胡 毅 ， 第一作者：边延欣，从事水产动物营
养 与 饲 料 研 究 ， E -mail ：
张俊智 1* 2639384809@qq.com

1. 湖南农业大学水产学院，湖南 长沙 410128；2. 岳阳渔美康生物科技有限公司，
湖南 岳阳 414100

摘要：
【目的】为了研究牛磺酸对大口黑鲈生长性能、肝脏糖脂代谢和抗氧
化能力的影响。
【方法】实验设置 18% 木薯淀粉水平为高淀粉对照组 (CON)，在对照
组基础上添加 0.05%、0.10% 牛磺酸 (T0.05、T0.1)，对初始体重为 通信作者：胡毅，教授，博士研究生
导师，湖南农业大学水产学院副院长、
(19.00±0.20) g 的大口黑鲈进行为期 8 周的网箱 (120 cm×80 cm×150 学术委员会主任，水产学科带头人，
湖南水产体系池塘健康养殖岗位专家，
cm) 养殖实验，每组 3 个重复，每个重复 50 尾。 湖南省特色水产资源利用工程技术研
【结果】高淀粉饲料中添加牛磺酸后增重率和特定生长率显著上升， 究中心主任，从事水产动物营养与饲
料研究，E-mail ：huyi740322@163.
肝脏粗脂肪和肝糖原含量显著下降，且肠道淀粉酶活性显著升高。肝 com；

脏 H.E 染色、PAS 染色和油红 O 染色切片发现，相比于 CON，0.10%
牛磺酸组肝细胞结构完整，糖原、脂肪滴减少。添加牛磺酸后大口黑
鲈的血清葡萄糖、低密度脂蛋白、谷草转氨酶、谷丙转氨酶水平均显
著降低，而碱性磷酸酶与高密度脂蛋白显著升高。与 CON 相比，牛
磺酸组肝脏 G6Pase 活性显著下降，而 GK、PK 活性显著升高，同时
pfk、gk、glut2 表达上调。添加牛磺酸后肝脏脂质合成相关基因 dgat1、
lxr-1、srebp1、acc1α、fasn 和 gpat4 表达下调，同时脂肪分解相关基 张俊智，从事水产动物营养与饲料研
因 hsl、mgl、pparα、lpl、atgl、acadm 表达上调。与 CON 相比，牛磺 究，E-mail：zhjun123@hunau.edu.cn

酸组的 cat、sod、il-10 和 tgf-β 基因表达上调，nf-κb、il-8 基因表达下调。 资助项目：国 家 自 然 科 学 基 金
(2019YFD0900200)
【结论】在高淀粉饲料中加入牛磺酸可以改善大口黑鲈的生长，调节
肝脏糖脂代谢，提高碳水化合物利用，减少肝脏糖原沉积和脂质积累， 收稿日期：2024-05-31
修回日期：2024-09-25
提高抗氧化能力，在本实验条件下推荐牛磺酸添加量为 0.10%。本研
文章编号：
究可为牛磺酸在调控糖脂代谢方面提供理论依据，同时为提高水产动 1000-0615(2025)05-059613-14
物对碳水化合物的利用提供技术支撑。 中图分类号：S 965.199
文献标志码：A
关键词: 大口黑鲈；牛磺酸；高淀粉；糖脂代谢；抗氧化
作者声明本文无利益冲突

© 《水产学报》编辑部(CC BY-NC-ND 4.0)
大口黑鲈 (Micropterus salmoides) 又称加州鲈，是一种广温、肉食 Copyright © Editorial Office of Journal of
Fisheries of China (CC BY-NC-ND 4.0)
[1]
[2]
性淡水鱼类，其生长快，肉质鲜美，经济价值高 。据渔业年鉴统计 ，
2023 年我国鲈类产量达 88.80 万 t，同比增长 10.66%。淀粉是水产动
物碳水化合物主要来源，也是饲料制作中关键的黏合剂和膨化剂。饲
料中过低的淀粉会给浮性饲料的加工和饲料产品的质量带来极大挑

中国水产学会主办 sponsored by China Society of Fisheries https://www.china-fishery.cn
1