Page 44 - 《水产学报》2025年第10期
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孙倩文，等                                                                水产学报, 2025, 49(10): 109603

              脏 受 损 时 ， ALT    将 会 被 释 放 到 血 液 中 ， 而           饲料中外源性补充牛磺酸，能显著提高草鱼肠
              LDH  含量过高时会导致肝细胞受损，破坏细胞                          道中   T-SOD、CAT    活性与     GSH含量，同时降
              膜的稳定性和完整性，这表明肝脏受到损伤从                             低  MDA  水平，从而提高肠道抗氧化能力                   [50] 。
              而影响鱼体的生长          [40-41] 。本研究提示，饲料中             根据本研究中双因素分析结果来看，饲料中蛋
              蛋氨酸含量为        7.9  与  8.6 g/kg时，团头鲂幼鱼血           氨酸含量是影响团头鲂幼鱼肠道抗氧化能力的
              浆中   ALT、ALP    和  LDH  的代谢较为稳定。据                主要因素，牛磺酸的添加能在一定程度上起到
              报道，牛磺酸同样在降低血糖中发挥着重要作                             促进作用。肠道消化酶是评估鱼类对摄食饲料
              用，能够诱导糖酵解和糖异生的激活以及组织                             中营养物质消化吸收能力的重要指标，提高肠
              中的葡萄糖氧化和再摄取              [42-43] 。不同的是，蛋         道消化酶活性有助于提高鱼类的饲料利用、降
              氨酸在血糖调节中的作用尚不明确，有报道认                             低饵料系数，并促进鱼类生长 。此外，消化
                                                                                           [51]
              为，蛋氨酸的添加会升高鱼类血浆中的                    GLU  含      酶活性与摄食量呈正相关               [52] 。在中华倒刺鲃
              量  [44-45] 。与单一补充牛磺酸、同时补充蛋氨酸                     (Spinibarbus sinensis) 中证实了鱼体可以通过增
              和牛磺酸相比，单一补充蛋氨酸显著增加波斯                             加摄食量而提高消化酶活性，从而促进生长 。
                                                                                                        [53]
                               [9]
              鲟血浆    GLU  含量 。本研究有相似的发现，饲                      研究表明，饲料中补充牛磺酸可以显著提高大
              料中蛋氨酸含量较高            (11.8 g/kg) 时，团头鲂幼          菱鲆   (Scophthalmus maximus) 幼鱼肠道的      AMS
              鱼血浆    GLU  含量升高，而同时提高牛磺酸含量                      与  LPS  活性 。牛磺酸同样可以通过提高鲤鱼
                                                                          [54]
              至  2.7 g/kg  则可显著降低血浆        GLU  水平，提示          苗肠道    AMS、LPS   与  TPS  的活性，从而提高鱼
              牛磺酸在改善鱼类糖代谢方面的作用。所以，                             苗的摄食率 。在本研究中，饲料中蛋氨酸含
                                                                          [48]
              从团头鲂幼鱼的血液生理指标来看，饲料中蛋                             量为   7.9 g/kg、牛磺酸含量为        1.7 g/kg时可以增
              氨酸含量为       7.9  与  8.6 g/kg、牛磺酸含量为       1.7    强团头鲂幼鱼肠道          TPS  的活性，进一步表明全
              或  2.7 g/kg  时，均有利于维持团头鲂幼鱼稳定                     植物蛋白饲料中同时添加蛋氨酸与牛磺酸可促
              的血液生理状态。                                         进团头鲂幼鱼对蛋白质营养的消化利用，改善

              3.2    全植物蛋白饲料中添加蛋氨酸与牛磺酸对                        团头鲂幼鱼的肝脏抗氧化能力，牛磺酸具有一
              团头鲂幼鱼肝肠抗氧化能力与肠道消化能力的                             定节约饲料蛋氨酸添加量的作用。

              影响
                                                               4    结论
                   牛磺酸是幼鱼的重要营养素，已被证明具
                                                       [46]
              有抗氧化应激、抗炎与抑制细胞凋亡的作用 。                                在全植物蛋白饲料中复合添加不同水平蛋
              在斑马鱼      (Danio rerio) 中，牛磺酸可以缓解斑               氨酸与牛磺酸可显著影响团头鲂幼鱼的生长性
              马鱼的应激反应，对其行为与生理变化具有保                             能和肝肠健康。综合来看，当全植物蛋白饲料中
              护作用 。研究发现，饲料中补充外源牛磺酸                             蛋氨酸含量为      8.6 g/kg，且牛磺酸含量为        2.7 g/kg，
                     [47]
              可提高鲤鱼苗肝脏           SOD  与  CAT  的活性，并伴           可显著改善团头鲂幼鱼生长性能和饲料利用，
              随  MDA  含量的降低，表现出更强的肝脏抗氧                         提高鱼体肝脏与肠道的抗氧化能力，表明在团
              化能力 。在蛋氨酸的代谢途径中，蛋氨酸通                             头鲂幼鱼全植物蛋白饲料中添加牛磺酸可节约
                     [48]
              过转硫途径可以生成牛磺酸与               GSH。本研究中，            饲料蛋氨酸的含量，二者的适量添加表现为一
              饲料蛋氨酸含量降低为            8.6 g/kg，牛磺酸含量提            定的协同作用。
              高至   2.7 g/kg，能够显著提高团头鲂幼鱼肝脏
              GSH  含量和    CAT  活性，这可能是因为饲料中                    参考文献     (References)：
              丰富的牛磺酸节约了部分蛋氨酸，使之转而代                            [  1  ]   Wang L, Gao C, Wang B, et al. Methionine in fish health and
              谢生成更多的        GSH，提高肝脏抗氧化能力。在                         nutrition:  Potential  mechanisms,  affecting  factors,  and  future
              蛋鸡   (Gallus gallus domesticus) 的研究中有相似               perspectives[J]. Aquaculture, 2023, 568: 739310.
              的发现，当蛋氨酸基本满足需求时，补充                        1.0   [  2  ]   Liao Y j, Ren M C, Liu B, et al. Dietary methionine require-
              g/kg  牛磺酸能够显著增加蛋鸡肝脏谷胱甘肽过                              ment of juvenile blunt snout bream (Mgalobrama amblyceph-
              氧化物酶      (GSH-Px) 活性 。在生长中期的草鱼                       ala)  at  a  constant  dietary  cystine  level[J].  Aquaculture  Nutri-
                                     [49]
              中国水产学会主办  sponsored by China Society of Fisheries                          https://www.china-fishery.cn
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