Page 43 - 《水产学报》2025年第10期

孙倩文，等 水产学报, 2025, 49(10): 109603

著性差异 (图 5-a)。在 T 水平下，M 组肠道 组 LPS 活性不受蛋氨酸含量、牛磺酸含量及二
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1
TPS 活性显著高于 M 组 3 (P<0.05) (图 5-c)。各 者交互作用的影响 (P>0.05) (表 7，图 5-b)。

1.5 T 1 T 2 1.5 T 1 T 2 6 000 T 1 T 2
淀粉酶活性/(U/mg prot) amylase activity 1.0 脂肪酶活性/(U/mg prot) lipase activity 1.0 胰蛋白酶活性/(U/mg prot) trypsin activity 4 000 ab b a

0.5
0.5
2 000
0
M 1 M 2 M 3 0 M 1 M 2 M 3 0 M 1 M 2 M 3
处理组 处理组 处理组
treatment group treatment group treatment group
(a) (b) (c)
图 5 全植物蛋白饲料中不同含量蛋氨酸与牛磺酸对团头鲂幼鱼肠道消化酶活性的影响
Fig. 5 Effect of different levels of methionine and taurine in all-plant-protein diet on
intestinal digestive enzyme activities of juvenile M. amblycephala
3 讨论 其中当蛋氨酸含量减少为 8.6 g/kg、牛磺酸含量
升高为 2.7 g/kg 时，团头鲂幼鱼表现为最佳生

3.1 全植物蛋白饲料中添加蛋氨酸与牛磺酸对 长性能和饲料利用率。这表明牛磺酸含量增加
团头鲂幼鱼生长性能和血液生理的影响 可以节约全植物蛋白饲料中蛋氨酸的添加量，
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在蛋白 二者表现为可协同改善团头鲂幼鱼生长的作用。
质合成与促进水生动物生长中有着重要作用。 与单独补充牛磺酸相比，高植物蛋白饲料中同
蛋氨酸是鱼类的必需氨基酸，能够促进鱼类的 时补充蛋氨酸和牛磺酸对大西洋白姑鱼的生长
生长。适量的蛋氨酸能够显著提高摄食低鱼粉 性能与饲料利用率无显著影响；但相比于单独
[31]
饲料团头鲂幼鱼的 WGR 与 SGR，降低 FCR 。 补充蛋氨酸，蛋氨酸和牛磺酸的同时补充显著
牛磺酸对水产动物生长的促进作用已在多种 提高大西洋白姑鱼生长性能与饲料利用率，说
鱼类中发现，特别是摄食植物蛋白饲料的鱼 明牛磺酸能够节约饲料中蛋氨酸的添加量 [29] 。
类 [18, 32-33] 。蛋氨酸在鱼体内可以通过转甲基与转 同样，在虹鳟 (Oncorhynchus mykiss) 中发现，
[36]
硫途径生成牛磺酸。具体来说，在蛋氨酸腺苷 补充蛋氨酸与牛磺酸能显著提高鱼体 WGR 。
转移酶的作用下，蛋氨酸会转变为 S-腺苷蛋氨 在蛋氨酸基本满足需求的情况下，补充牛磺酸
酸 (SAM)，而后 SAM 通过转甲基化过程生成 S- 能够显著提高黄尾石首鱼的 FBW、SGR 与采食
腺苷同型半胱氨酸 (SAH)，SAH 经水解后产生 量，并降低 FCR，然而在蛋氨酸完全满足的情
同 型 半 胱 氨 酸 (Hcy)， Hcy 在 胱 硫 醚 β-合 酶 况下，补充牛磺酸对黄尾石首鱼的生长性能没
[26]
(CBS) 的催化作用下代谢生成半胱氨酸，最后 有改善 ，这与本研究结果基本一致。
经半胱氨酸双加氧酶 (CDO) 代谢为牛磺酸 [34] 。 血浆中含有大量的糖类、脂类以及机体代
研究表明，与在饲料中单一添加牛磺酸相比， 谢物，因而血浆生化指标成为衡量鱼体健康水
饲料中复合添加蛋氨酸与牛磺酸可显著下调尼 平和营养状况的重要依据 。研究发现，牛磺
[37]
罗罗非鱼肝脏 CBS 与 CDO 的基因表达，且伴 酸能够显著降低大口黑鲈血浆中 ALT 和谷草转
[38]
[35]
随着肌肉中蛋白含量显著升高 。这表明牛磺 氨酶 (AST) 的含量，改善肝脏功能 。在饲料
酸的添加减少了蛋氨酸用于牛磺酸合成的消耗， 中补充牛磺酸能显著降低热应激的模式动物小
而使蛋氨酸更多地用于蛋白质合成。在本研究 鼠 (Mus musculus) 血 浆 ALT、 AST、 ALP 与
中，全植物蛋白饲料中同时添加蛋氨酸与牛磺 LDH 的含量，缓解热应激引起的肝脏损伤 [39] 。
酸显著影响团头鲂幼鱼的生长性能与饵料系数， ALT 与 LDH 是衡量肝脏健康的重要指标，肝

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