Page 35 - 《水产学报》2025年第10期
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孙倩文，等                                                                水产学报, 2025, 49(10): 109603

                            [2]
              为  8.4~8.5 g/kg 。此外，在低鱼粉饲料中，半                    的生长性能 。相比单一补充蛋氨酸，在高植
                                                                          [26]
              胱氨酸含量为        0.1~0.2 g/kg  时，团头鲂幼鱼的最            物蛋白饲料中同时补充蛋氨酸和牛磺酸或单一
              佳蛋氨酸需求量为           7.4~7.6 g/kg 。许多证据表           补充牛磺酸可显著提高大西洋白姑鱼                    (Argyro-
                                            [3]
              明，含硫氨基酸参与水产动物机体的生长、免                             somus regius) 的生长性能与饲料利用率            [29] 。在
              疫与抗氧化等代谢途径            [4-5] 。在植物蛋白饲料或            全植物蛋白饲料中添加牛磺酸可改善蛋氨酸缺
              低鱼粉饲料中适量添加蛋氨酸可平衡植物蛋白                             乏导致的罗非鱼生长性能下降，并达到蛋氨酸
              的必需氨基酸组成，改善异育银鲫                    (Carassius    充足的生长水平，这些研究都说明牛磺酸具有
              auratus gibelio) 、鲤  (Cyprinus carpio) 与大黄       节约部分蛋氨酸的作用           [30-31] 。
                            [6]
                                                  [7]
                                    [8]
              鱼  (Larimichthys crocea) 的生长性能与饲料利                   团头鲂又名武昌鱼，是我国特有的大宗淡
                                                  [9]
              用率，增强波斯鲟           (Acipenser persicus) 、团头      水鱼类，具有肉质鲜美、生长快速、经济价值
              鲂  [10] 、中国花鲈   (Lateolabrax maculatus) [11]  的肝  高、养殖前景广阔的优点。蛋氨酸是团头鲂饲
              脏 抗 氧 化 能 力 ， 提 高 草 鱼       (Ctenopharyngodon    料的限制性氨基酸，牛磺酸为蛋氨酸转硫途径
                    [12]
              idella) 、黄鳝    (Monopterus albus) 、大口黑鲈          的代谢产物，二者均能够改善鱼类的生长性能
                                             [13]
              (Micropterus salmoides) [14]  的肠道健康与消化功能。        与抗氧化能力。但在水产饲料配方多元化发展
                   牛磺酸    (Tau) 天然存在于哺乳动物、鱼类、                  趋势下，蛋氨酸和牛磺酸在团头鲂幼鱼全植物
              鸟类等体内，与水产动物的健康息息相关                       [15] 。  蛋白饲料中的复合添加效果尚无研究。因此，
              目前有关牛磺酸在团头鲂饲料中的最适需求量                             本研究通过在全植物蛋白饲料中复合添加不同
              尚未明确。但通过近十年的文献统计发现，鱼                             水平蛋氨酸和不同水平牛磺酸，分析蛋氨酸和
              类与甲壳动物饲料中牛磺酸的最适添加范围为                             牛磺酸的复合添加对团头鲂幼鱼生长及生理性
                          [16]
              0.2~16.0 g/kg 。牛磺酸被认为是一种细胞保护                     能的影响，同时探讨牛磺酸是否可节约配合饲
              分子，对于增加细胞膜的稳定性、减轻氧化应                             料中蛋氨酸的添加。

                                                [17]
              激、消除机体炎症等具有重要作用 。缺乏牛
                                                               1    材料与方法
              磺酸会导致鱼类的生长速率减慢、存活率降低，

              引起肝胆综合症、炎症以及贫血等症状 。在
                                                    [16]
                                                               1.1    实验设计
              植物蛋白与低鱼粉饲料中适量添加牛磺酸可改
              善尼罗罗非鱼        (Oreochromis niloticus) 、鲫  (C.        以豆粕、菜粕、棉粕为蛋白源，以豆油为
                                                 [18]
                     [19]
              auratus) 、线鳢    (Channa striata) 幼鱼 [20]  的生长    脂肪源，设置       3  个蛋氨酸添加水平         (2.5、5.0  和
              性能，提高中国花鲈             [21] 、黄河鲤  [22] 、非洲鲇       10.0 g/kg) 和  2  个牛磺酸添加水平     (1.0  和  2.0 g/kg)
              (Clarias  gariepinus) 、 卵 形 鲳 鲹   (Trachinotus   制备   6  组实验饲料，分别记为           M T  (Met 实测
                                [23]
                                                                                              1 1
              ovatus) [24]  机体的抗氧化能力与肠道消化功能。                   值  7.5 g/kg，Tau  实测值  1.7 g/kg)、M T  (Met 实
                                                                                                 1 2
                   牛磺酸是条件必需氨基酸，在水产动物体                          测值   7.2 g/kg，Tau  实测值   2.7 g/kg)、M T  (Met
                                                                                                   2 1
              内的产生途径之一是由蛋氨酸生成。蛋氨酸经                             实 测 值  7.9 g/kg， Tau  实 测 值  1.7 g/kg)、 M T
                                                                                                        2 2
              转硫途径可以代谢为牛磺酸，这在中华绒螯蟹                             (Met 实测值   8.6 g/kg，Tau  实测值  2.7 g/kg)、M T
                                                                                                        3 1
              (Eriocheir  sinensis) 、 黄 尾 石 首 鱼     (Seriola   (Met 实测值    11.8 g/kg，Tau  实测值   1.6 g/kg) 和
                                [25]
              lalandi) 、舌齿鲈     (Dicentrarchus labrax) [27]  中已  M T  (Met 实测值  12.5 g/kg，Tau  实测值  2.8 g/kg)。
                     [26]
                                                                3 2
              得到证实。研究发现，饲料中添加的蛋氨酸与                             实验饲料配方及其营养和氨基酸组成分别见
              牛磺酸具有协同作用，能够影响鱼体的生长生                             表  1  和表  2。在无外源性添加蛋氨酸与牛磺酸
              理状况和抗氧化应激能力。饲料中同时添加蛋                             的全植物蛋白饲料中，蛋氨酸实测值为                   4.4 g/kg，
              氨酸和牛磺酸可以显著提高花鲈的生长性能，                             牛磺酸实测值为        0.5 g/kg。本研究中蛋氨酸与牛
              改善肝脏、肌肉组织中的氨基酸沉积 。饲料                             磺酸均按照添加量精准称量并添加，饲料中氨
                                                  [28]
              中充足的蛋氨酸可弥补因牛磺酸缺乏而引起的                             基酸的实测值会因饲料原料不同、饲料制作以
              黄尾石首鱼生长性能下降，而当蛋氨酸含量不                             及氨基酸添加等操作中不可避免的误差而与理
              足时，补充更多的牛磺酸也可提高黄尾石首鱼                             论值略有差异。

              https://www.china-fishery.cn                           中国水产学会主办    sponsored by China Society of Fisheries
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