Page 136 - 《水产学报》2025年第10期

陈强，等 水产学报, 2025, 49(10): 109610

是脂肪代谢的稳态对维持鱼类整体健康具有决 或 PC 均可降低水产动物细胞内脂质水平，但
定性作用，是保障其正常生长与发育的前提。 DHA-PC 是否能结合两者的效应以发挥更强的
鱼类脂肪沉积具有组织特异性，可分布于肝脏、 降脂作用，尚需进一步验证。
腹腔及肌肉等部位。其中，肌肉是鱼类体内重 大口黑鲈 (Micropterus salmoides) 是一种肉
要的组织器官，承担着运动、支撑和代谢功能， 食性淡水鱼类。近年来，得益于全周期人工配
[1]
同时也是主要的可食用部位 。健康的水产养 合饲料技术的突破，其养殖规模持续扩大。该
[18]
殖不仅应促进鱼体的快速生长，还需兼顾肌肉 鱼种葡萄糖耐受性差的特点已广为人知 ，但
组织的正常生长发育，以避免肌肉萎缩 。从 其脂质代谢研究却鲜少受到关注。本研究首先
[2]
消费者角度看，肌肉中适度的脂质沉积可提升 系统研究了 DHA-PC 对大口黑鲈不同组织脂质
[3]
鱼的风味和口感 。然而，新近研究表明，肌 代谢的影响，进而运用脂质组学技术深入解析
肉中脂质的异常沉积会导致肌肉损伤 。此外， 了 DHA-PC 调控肌肉脂质代谢的作用机制。这
[4]
考虑到胰岛素刺激下机体大部分葡萄糖处置过 些发现将促进大口黑鲈脂质代谢网络的进一步
程发生在肌肉中，肌肉损伤会破坏葡萄糖稳 构建，为海洋性磷脂源的开发提供先行经验，
[5]
态 ，这对于葡萄糖耐受性较差的鱼类危害更 并为解决养殖过程中可能出现的脂质异常沉积
[6]
为严重 。因此，精准调控肌肉组织的脂肪代 提供参考。

谢，防止其异常沉积，是维系鱼类健康、优化
1 材料与方法
养殖效益并保障水产品品质的核心环节。

脂质组学分析已鉴定出真核生物中存在超
1.1 饲料制作
[7]
过 100 000种不同的脂质分子 ，这些分子分布
以鱼粉、豆粕和鸡肉粉为主要蛋白源，豆
于多种组织、细胞及亚细胞结构中，其定位的
特异性赋予了脂质分子不同的生物学功能；部 油为主要脂肪源，配制了 3 种等氮 (48% 粗蛋
白) 等脂 (12% 粗脂肪) 的饲料。其中，富含二
分脂质分子本身具有降脂功能，例如甘油磷
十二碳六烯酸的磷脂酰胆碱 (DHA-PC) 依据 Xu
[8]
脂 。甘油磷脂是生物体内含量最丰富的磷脂，
等 [19] 的方法制备，具体制备方法简述如下。在
也是细胞膜的主要组成成分 ；由于其并非必需
[9]
鲱鱼鱼卵均质化处理后，采用中性蛋白酶进行
营养素，体内存在 3 条经典的合成途径 (Kennedy
酶解并冻干制得鱼卵冻干粉。称取适量冻干粉
途径、Lands 循环及转化途径) [10-11] 。甘油磷脂
与无水乙醇按 1∶25 料液比混合，于 60 °C 恒
因取代基团不同可分为多种类别，其中最常见
温水浴磁力搅拌反应 8 h。反应液经负压抽滤后
的是磷脂酰胆碱 (PC)、磷脂酰乙醇胺 (PE)、磷
收集滤液，60 °C 旋转蒸发脱除乙醇。向浓缩物
脂酰丝氨酸 (PS) 和磷脂酰肌醇 (PI)。鉴于甘油
中加入 4 °C 预冷丙酮脱除中性油脂及游离脂肪
磷脂在生长和代谢中的关键作用，其已被添加
酸，5 000 r/min 离心 10 min，收集沉淀物 60 °C
至水产饲料中以促进水产生物最大化生长 [12-13] ，
干燥后获得 DHA-PC 产物 (表 1)。3 种饲料分别
其中 PC 是最常用的磷脂化合物；根据市场预
含有 0%、3% 和 6% 的 DHA-PC，依次命名为
测，2025 年全球磷脂市场规模预计将达到 10.8
CON、 MDHAPC 和 HDHAPC 组 (表 2)。 饲 料
亿美元，具有广阔的前景与发展潜力。在哺乳
制备过程如下：首先使用超微粉碎机将所有原
动物中，已有大量关于 PC 调控肌肉组织脂质
料粉碎，随后过 60 目筛；其次，按配方比例称
代谢的报道 [14-15] ，而关于 PC 调控水生动物脂质
取各组分并充分混合均匀，之后依次加入油和
[16]
代谢的研究则主要集中在肝脏 。通常，PC 可
水，再次混合均匀；最后，使用双螺杆挤出机
从大豆和蛋黄中提取；近年来，作为优化资源
将混合均匀的物料加工成直径为 2.0 和 4.0 mm
利用的手段，海洋生物加工副产物再利用的理
的颗粒饲料，于 45 °C 烘箱中干燥 12~14 h，之
念获得了广泛支持；本实验室从大西洋鲱 (Clu-
后置于−20 °C 条件下保存备用。

pea harengus) 鱼卵中获取了一种富含二十二碳
六烯酸 (DHA) 的 PC(本研究中命名为 DHA-PC)， 1.2 养殖实验与样品采集
其 DHA 和 EPA 含量超过 50% 。单独使用 DHA 养殖实验在浙江海洋大学的循环水养殖系
[17]
https://www.china-fishery.cn 中国水产学会主办 sponsored by China Society of Fisheries
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