Page 156 - 《水产学报》2025年第5期

边延欣，等 水产学报, 2025, 49(5): 059613

稳态至关重要，这取决于参与糖酵解和糖异生 一致，表明牛磺酸可通过降低脂质合成，促进
的关键酶的活性和基因表达 。糖酵解和糖异 脂肪水解与氧化过程，减少高淀粉饲料造成的
[31]
生是糖代谢的两个重要途径，糖酵解的关键酶 肝脏脂质积累。
包括 PK、GK 和 PFK，而糖异生的关键酶包括 鱼类体内肝糖原和脂质沉积过多会导致肝
[44]
PEPCK、G6Pase 和 FBPase。本研究发现，补充 脏损伤 。机体的血清生化指标是评价健康水
[45]
牛磺酸后肝脏的糖异生关键酶 G6pase 活性显著 平和营养状况的重要指标之一 。当肝脏功能
降低，而糖酵解的关键酶 GK、PK 活性显著升 受损时会释放大量谷丙转氨酶和谷草转氨酶至
[46]
高，在基因表达上牛磺酸组的 pfk、gk 表达显著 血清 。本研究表明，在高淀粉饲料中添加牛
上调，而 fbpase 表达下调。此外，GLUT2 介导 磺酸显著降低了血清中谷丙转氨酶和谷草转氨
血液和肝细胞之间的葡萄糖转运，这是糖代谢 酶的活性，表明补充牛磺酸可以降低大口黑鲈
[24]
[32]
的第一步 。Legate 等 [33] 研究发现，葡萄糖转 的肝损伤。在黄鳝 、尼罗罗非鱼 [47] 的研究中
运体数量的增加意味着机体对葡萄糖吸收能力 也有类似的结果。此外，多项研究表明饲料中
增强。本研究发现，添加牛磺酸显著上调了 淀粉过多会降低肉食性鱼类的先天免疫力 [48] 。
glut2 的基因表达。上述结果表明，高淀粉饲料 碱性磷酸酶参与免疫防御机制，并与免疫能力
[49]
中添加牛磺酸可以促进肝脏糖酵解，抑制糖异 相关 。本研究中，添加牛磺酸后碱性磷酸酶
生，加速葡萄糖转运，从而调节机体的葡萄糖 显著升高，表明在摄食高淀粉饲料条件下添加
代谢，降低血清葡萄糖含量和肝糖原积累。 牛磺酸可以提高大口黑鲈免疫力。当抗氧化能
长期饲喂高糖饲料或肝细胞长期暴露于高 力不足，脂质过氧化压力和胰岛素抵抗就会加
糖环境中，可导致肝脏脂质沉积和脂质代谢紊 重，这也被认为是鱼类碳水化合物不耐受和脂
乱 [34-35] ，以往的研究证实这或与饲喂高糖饲料 质代谢紊乱的机制之一 。在本研究中，高淀
[25]
增加血糖水平有关，认为该过程受哺乳动物雷 粉饲料中添加牛磺酸可显著提高大口黑鲈抗氧
帕 霉 素 靶 蛋 白 (mammalian target of rapamycin,
化相关基因 sod 和 cat 的表达，说明牛磺酸提高
mtor) 调控下的 acc 和 fas 表达的影响 [36] 。也有
了大口黑鲈肝脏抗氧化能力，其也可能是介导
报 道 认 为 抑 制 沉 默 信 息 调 节 因 子 1 (silent 牛磺酸改善糖脂代谢的原因。高碳水化合物引
information regulator factor，SIRT1) 在其中发挥
起的氧化应激会进一步促进超氧阴离子自由基
了重要的作用，受其调控的 pparα 会抑制脂肪
的产生 ，继而会激活如 nf-κb、tnf-α 和 il-8 等
[50]
[37]
酸氧化 。而牛磺酸已被证实在畜禽动物中具
[24]
多种促炎因子，导致炎症的产生 ，在黄鳝 、
[51]
有降血脂作用 ，在水生动物上已发现牛磺酸
[38]
可 以 促 进 白 鲷 (Diplodus sargus) 、 波 斯 鲟 尼罗罗非鱼 [52] 中，已证实高淀粉会导致其炎症
[39]
[40]
(Acipenser persicus) 、杂交石斑鱼 [25] 、尼罗罗 因子表达上调。本研究结果显示，高淀粉饲料
非鱼 、舌齿鲈 (Dicentrarchus labrax) [42] 的脂质 中添加牛磺酸会显著上调大口黑鲈抗炎因子 il-
[41]
分解。本研究中，添加牛磺酸可显著降低大口 10、tgf-β 的表达，显著下调促炎因子 nf-κb 和 il-8
黑鲈的 HSI、肝脏 TG 水平和肝脏粗脂肪含量， 的表达，证实牛磺酸可以缓解高淀粉饲料引起
[18]
而血清 TG、LDL-C 与 NEFA 水平呈先降后升 的炎症反应。在黄颡鱼 、黄鳝 、牙鲆 (Para-
[24]
的趋势，HDL-C 水平则呈先升后降的变化趋势， lichthys olivaceus) [53] 中，也发现饲料中添加牛磺
这可能是由于添加牛磺酸后，肠道组织对外源 酸可降低炎症因子的表达。

性 TG 的吸收增强，以及肝脏内源性合成增
强 。结合油红染色发现，添加牛磺酸组大口 4 结论
[25]
黑鲈的肝脏脂肪滴数量与面积减少。进一步通
综上所述，在本实验条件下，高淀粉饲料
过定量实验发现，添加牛磺酸可以显著下调肝
脏脂肪酸从头合成相关基因 acc1ɑ、fasn、lxr-1、 中添加适量牛磺酸可促进肝脏糖脂代谢，减少
srebp1 和甘油三酯合成基因 gpat4、dgat1 的表 肝脏糖原和脂肪沉积，提高淀粉利用，其中牛
达 ， 同 时 上 调 脂 肪 酸 氧 化 相 关 基 因 pparα、 磺酸推荐添加量为 0.10%。另外，添加牛磺酸
acadm 和脂滴水解相关基因 atgl、lpl、mgl、hsl 可增强肝脏抗氧化和免疫能力，减少肝脏损伤，
的表达，这与赵宸葆 [43] 和 Shi [24] 等的研究结果 最终改善大口黑鲈的生长。

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