Page 111 - 《水产学报》2025年第5期

于俊琦，等 水产学报, 2025, 49(5): 059610

鳜 (Siniperca chuatsi) 俗称桂花鱼，具有肉 鳜用于实验。实验设计生长组和取样组共 2 组，
质细嫩、营养丰富、无肌间刺、蛋白质含量高 每组 4 个重复，每个重复 30 尾，共计 240 尾。
等优点，2023 年鳜全国养殖产量达 47.76 万 t。 取样组分别在 2020 年 12 月 2 日 (14.5 °C)、12
我国鳜冬季养殖过程中会经历不同时长的低水 月 16 日 (11.5 °C)、 12 月 30 日 (8.0 °C)、 2021
温期，传统养殖模式一般投喂饵料鱼越冬，但 年 1 月 13 日 (7.5 °C)、1 月 27 日 (8.5 °C)、2 月
存在摄食不足或过量，导致肝脏变白、腹脂过 24 日 (14.0 °C)、3 月 24 日 (14.5 °C) 取样，测定
多，越冬后出现“大肚腩”等缺点，而饲料养殖 形态学和相关理化指标。生长组用于称重计算
使其能在冬季可控投喂。本课题组前期研究发 生长性能，称重时间点与取样组保持一致，养
现，在每天近饱食投喂 1 次条件下，配合饲料 殖时长共计 112 d，饲养于西南大学水产学院室
相较于饵料鱼对鳜生长及肌肉品质方面更有优
内养殖系统 8 个养殖缸 (500 L)，其间水温经历
势 ，同时对低水温下鳜短期 (15 d) 饥饿和摄食
[6]
了 由 14.5°C 到 7.5 °C 的 降 温 期 (0~6 周 ) 和 由
配合饲料的生理状态进行比较，发现摄食配合
7.5°C 到 14.5 °C 的升温期 (6~16 周)。养殖期间
饲料可以使鱼体重上升，饥饿则会使鱼体重、
每 2 天换水 50%，每 2 天饱食投喂 1 次。饲养
消化及免疫能力下降 。关于整个越冬期饲料
[7]
期间，鳜存活率 100%，无疾病发生，光照周期
鳜生理状态变化未见相关研究。
为 12 L∶12 D，溶解氧≥6.0 mg/L，氨氮含量≤
本研究以翘嘴鳜为对象，在自然温度变化
0.50 mg/L， 亚 硝 酸 盐 含 量 ≤0.10 mg/L， pH
下开展为期 16 周的饲料养殖实验，探讨越冬期
6.8~7.2。每日记录自然条件下水温情况，各取
鳜生长、消化代谢、抗氧化及免疫能力的动态
样点水温见图 1。
变化，明确降温和升温期鳜的生理适应性，为
鳜越冬管理提供科学依据。 1.3 样品采集

1 材料与方法 取样组每次在取样时间点每个重复随机选
取 2 尾鳜用于全鱼常规成分分析，另随机选取

1.1 实验饲料 2 尾鳜，MS-222 (100 mg/L) 麻醉后拭干鱼体表
面水分，测量体重、体高和体长。然后用肝素
以鱼粉、鸡肉粉等为蛋白源，以鱼油、大
豆油为脂肪源，实验基础饲料配方：秘鲁鱼粉 钠处理过的 1.0 mL 一次性无菌注射器在鳜尾静
40%、鸡肉粉 18%、大豆浓缩蛋白 11%、谷朊 脉处取血转入 1.5 mL EP 管，离心 (4 000 r/min，
粉 6%、酶解鱼溶浆 (湿) 3% 、木薯淀粉 9%、 10 min) 后取血浆上清液转到另一只 1.5 mL EP
玉米 3.70%、鱼油 2%、大豆油 2%、磷酸二氢 管后放入液氮罐中速冻，之后放入−80 °C 冰箱
钙 2%、 胆 汁 酸 (20%) 0.05%、 矿 物 质 预 混 料 内保存。将鳜放置冰盘上解剖，取出内脏团后
0.65%、维生素预混料 0.60%、氯化胆碱 (50%) 称重，分离出肝脏、脾脏、肾脏、胃、和肠道
3
0.50%、微晶纤维素 1.50%；主要营养成分：水 称重，分别取 1.0 cm 左右组织块存于 1.5 mL
分 12.93%，干物质基础的粗蛋白 57.83%、粗脂 EP 管中，经液氮速冻后于−80 °C 冰箱内保存，
肪 11.30%、粗灰分 13.82 %。实验原料购于重 用于酶活性的测定。再取 1.0 cm 左右中肠和 1.0
庆新希望饲料有限公司，粉碎后过 60 目筛，混 cm 左右肝脏于 4% 多聚甲醛中固定，用于组织
3
合机混匀后用制粒机 (邢台市裕工科技开发有限 切片的制作。生长组仅称重，称重时间点与取
公司，DGP40-C 型) 制成直径 4.0 mm 左右的条 样组保持一致。实验过程中操作人员严格遵守
形膨化饲料，冷却后低温晾干，再用双层塑料 实验动物伦理规范，并按照西南大学实验动物
袋包装并封口，置于−20 °C 冰柜中保存备用。 福利伦理审查委员会制定的规章制度执行。

1.2 实验鱼及饲养管理 1.4 指标测定
实验所需 300 尾鳜 (翘嘴鳜) 购于重庆市潼
养殖实验结束后，称量每缸鱼体重，计算
南区兴水渔场，用 1.0% 的 NaCl 溶液浸泡消毒
生长及形体指标：
3
后，置于 2 个 5.0 m 的大养殖缸内暂养 14 d，
选取体质健康，初始体重为 (107.33±0.48) g 的 增重率(WGR,%) = (W t −W 0 )/W 0 ×100%；

https://www.china-fishery.cn 中国水产学会主办 sponsored by China Society of Fisheries
2