Page 174 - 《水产学报》2025年第12期

徐成航，等 水产学报, 2025, 49(12): 129613

性磷酸酶和碱性磷酸酶在机体的非特异性免疫 发挥着重要的作用。因此，这可能是硒的添加
中发挥重要的作用 [28-29] ，在免疫过程中，碱性 能提高 GSH-Px 酶活性的原因。迄今，在水产
磷酸酶可以通过参与调节细胞的代谢活动，促 动物的研究中并没有相关机制表明，硒能直接
进免疫细胞的功能发挥。酸性磷酸酶是一种重 提高 SOD 和 CAT 的活性。但在对黄颡鱼 (Pel-
要的免疫标记酶，参与多种免疫相关的代谢活 teobagrus fulvidraco) 及 团 头 鲂 (Megalobrama
动，其活性的变化可以反映机体的免疫状态。 amblycephala) 的研究中发现，补充适量的硒均
本研究结果显示，各实验组中上述 2 种酶的含 能显著提高 SOD、CAT 酶的活性 [38-39] 。本实验
量均显著升高，表明 3 种硒源的补充均能增强 也观察到相似结果，推测这可能是由于硒的补
牛蛙的非特异性免疫能力。关于硒的免疫调节 充 显 著 提 高 了 GSH-Px 的 活 性 ， 其 与 SOD、
研究发现 ，硒能通过促进干扰素的产生并增 CAT 同属于机体抗氧化系统，会间接影响 SOD、
[30]
强其活性，进而调节免疫细胞功能。 CAT 的活性。肠道抗氧化基因结果显示，硒源
血清中谷草转氨酶和谷丙转氨酶的活性常 的添加上调了抗氧化基因 (gpx5、sod、cat、gst)
用于评估肝脏功能和诊断肝脏疾病，当 2 种酶 的表达。众所周知，Nrf2 是调控抗氧化基因表
含量升高时，往往揭示肝细胞可能存在损伤或 达的关键转录因子 [40] 。正常生理状态下，Nrf2
发生炎症 [31] 。肝脏是脂肪代谢的关键场所 [32] ， 与 Kelch 样 ECH相关蛋白 1 (Keap1) 结合，处于
在脂肪酸合成、氧化以及脂肪代谢调节中发挥 抑制状态。而当细胞受到硒的刺激时 ，Keap1
[41]
着关键作用。因此，当肝脏受到损伤时，会导 的构象发生改变，从而释放 Nrf2，并使其转移
致脂肪代谢出现异常。李秀玲等 [33] 的研究发现， 到细胞核中，通过与抗氧化反应元件 (ARE) 结
高豆粕饲料会提高卵形鲳鲹 (Trachinotus ovatus) 合，诱导一系列抗氧化基因的表达。
血清中转氨酶的活性，并对肝脏组织造成损伤。
3.5 不同硒源对牛蛙肠道炎症因子表达的影响
本实验中，添加 3 种硒源后血清中的 GOT、GPT
豆粕中含有的抗营养因子 (主要包括胰蛋
的活性以及 TG、TC 的含量均降低。这可能表明，
硒的添加能在一定程度上缓解高豆粕饲料对牛 白酶抑制剂、凝集素和植酸)，在长期投喂条件
[42]
下易导致动物肠道损伤 。其中，凝集素能够
蛙肝脏的损伤作用。此外，研究表明，豆粕中
与肠道黏膜上的糖蛋白结合，破坏肠道黏膜的
所含的抗营养因子可诱导肝脏中活性氧 (ROS)
完整性以及增加肠道通透性，从而诱发炎症反
水平增加，引发氧化应激，从而导致肝脏损伤 。
[34]
[43]
应 。本研究结果显示，硒的添加能有效降低
而硒具有的抗氧化能力，能有效地清除肝细胞
促炎因子 il-β、il-8 及提高抑炎因子 il-10 的表达
中活性氧的含量，从而减少氧化应激程度，这
水平。这可能表明硒的添加有助于缓解由高豆
可能是其发挥肝脏保护作用的重要机制之一。
粕饮食引发的肠道炎症。Nf-κB 信号通路在炎
3.4 不同硒源对牛蛙肠道抗氧化酶以及相关基 症的发生过程中起着关键作用。研究表明，当
因的影响 细胞受到炎症刺激时，相关信号通过受体激活
[44]
长期高比例豆粕饲料投喂，会增加动物肠 IKK 复合物 。随后，IκBα 被磷酸化以及泛素
道代谢负担，当肠道细胞产生的自由基超过自 化标记，并经过蛋白酶体降解，从而使 NF-κB
身抗氧化能力时，可能会导致氧化应激 。抗 从细胞质释放并转移到细胞核。在细胞核内，
[35]
氧化酶在水产动物体内发挥着重要的生理作用， NF-κB 结合至炎症相关基因启动子区域，促进
通过清除 ROS 及自由基以保护细胞免受氧化损 促炎细胞因子的转录。已有研究证实，硒能通
过抑制 IKK 复合物的活性来阻断 NF-κB 的激活，
[36]
伤 。MDA 作为脂质过氧化的产物，其含量通
[45]
阻止 NF-κB 进入细胞核 ，从而在一定程度上
常被用来评估生物体内氧化应激水平和细胞损
缓解炎症的发生。
[37]
伤的程度 。本研究结果表明，硒源的添加均
提高了肠道抗氧化酶 (GSH-Px、SOD、CAT) 的 4 结论
活性，并降低了 MDA 的含量。硒在动物体内
以硒代半胱氨酸 (Sec) 的形式存在于谷胱甘肽过 综上所述，在饲料中添加 0.8 mg/kg 的酵
氧化物酶的活性中心，在氧化还原反应过程中 母硒、亚硒酸钠以及纳米硒后均可有效改善牛

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